Poisson en pâte avec mayonnaise

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du poisson en pâte avec de la mayonnaise ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson selon vos goûts et vos disponibilités, j'ai la carpe argentée. Lavez soigneusement le poisson, videz-le, épluchez-le, coupez la tête, la queue, les nageoires et coupez la chair en petits morceaux. Rincez à nouveau et laissez l'eau s'écouler. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer l'os de la colonne vertébrale de la pulpe et couper la chair en morceaux de filet, mais le poisson est bien frit dans la pâte, même en morceaux entiers.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les œufs de poule dans un bol, le nombre d'œufs utilisés dépend du poids du poisson, ajoutez de la mayonnaise, du sel, du poivre noir moulu au goût et toute autre épice de votre choix. Cependant, vous devez tenir compte du fait que la mayonnaise contient déjà du sel et d'autres additifs aromatisants afin que la pâte ne devienne pas trop salée. Vous pouvez faire votre propre mayonnaise. Sous les étapes, vous trouverez un lien vers des recettes de mayonnaise maison.

3. ÉTAPE 3

   

   À l'aide d'un fouet à main ou d'un mixeur, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne homogène en consistance ; si le mélange s'avère épais, versez un peu d'eau et mélangez à nouveau. Ajouter la farine de blé tamisée par petites portions.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélanger avec un fouet à main ou un mixeur jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux secs. La pâte doit être aussi épaisse que de la crème sure et avoir une consistance similaire à celle de la pâte à crêpes. Trempez les morceaux de poisson préparés dans la pâte afin qu'ils recouvrent complètement le morceau de poisson de tous les côtés.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez de l'huile végétale sans odeur dans une poêle, faites-la bien chauffer et déposez le poisson pané sur l'huile, laissez reposer la pâte sur un morceau de poisson, réduisez le feu à moyen. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis retournez les morceaux de poisson et faites frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle et laissez le poisson dans la poêle encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Comment choisir une poêle et de l'huile, lisez l'article ci-dessous les étapes.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez les morceaux de poisson de la poêle et placez-les sur une serviette en papier afin que l'excès de graisse soit absorbé par le papier. Transférer le poisson dans un plat de service et servir, éventuellement avec ou sans accompagnement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

AlenaCi

01.10.2023

5

Poisson délicieux et sans problèmes particuliers. Merci pour la recette accessible! Il est également très savoureux de cuire des carpes argentées au four dans du papier d'aluminium.

Natalia M.

01.10.2023

4.7

Je fais frire du poisson de rivière depuis de nombreuses années, mais je ne l'ai jamais frit dans de la pâte. Je trempe habituellement du poisson de mer ou du poisson-chat désossé dans la pâte. J'ai décidé d'essayer ce qui se passerait avec le poisson « osseux »). Cette fois, je n'avais pas de carpe argentée, mais j'avais une carpe fraîche. En principe, ces types de poissons sont similaires, tous deux gras et savoureux. Pour la pâte, j'ai décidé de faire de la mayonnaise maison avec un œuf cru, j'y ai ajouté tous les autres ingrédients et j'ai remué. Les steaks de poisson étaient pré-salés et poivrés. Je l'ai fait frire de toutes parts à feu doux pour que le poisson ait le temps de cuire, mais aussi pour que la pâte ne brûle pas. Le poisson avec de la mayonnaise dans la pâte s'est avéré excellent ; Je ne m'attendais même pas à ce que le poisson de rivière ordinaire se révèle si savoureux ! La pâte s'est avérée poreuse, molle et savoureuse, comme la pâte d'une tarte en gelée. Et le poisson était bien frit, mais restait juteux et moelleux. Super recette, je vais l'essayer !