Рыба в кляре - 29 кулинарные рецепты

Самая аппетитная часть рыбы в кляре – румяная запеченная корочка на поверхности. Стоит придерживаться некоторых хитростей, чтобы блюдо получилось вкусное. Лучше выбрать нежирные сорта крупных по размеру рыбин.

Рыба в кляре

Тушу разрезать на крупные полоски по всей ширине вместе с хребтом. Потом готовый кусочек едят руками, отделяя мякоть от костей – они большие, твердые, их немного – неудобств быть не должно. Как вариант – купить порционное филе без костей, очищенное от внутренностей, и разрезать его на порции поменьше. В обоих случаях подойдет треска, пангасиус, минтай, хек, палтус и другие белые сорта.Самый простой вариант обвалки – обмакнуть кусочек в муку, потом – во взбитое яйцо и отправить на сковородку с маслом. Но рецепты рыбы в кляре предполагают и более интересные смеси. Помимо двух привычных ингредиентов в миске также можно взбить:- Сметану + мелко натертый лук + соль.- Светлое пиво + специи.- Постный вариант без яиц: вода + сода + какая-нибудь непривычная мука – гороховая, кукурузная, гречневая.- Для разнообразия: натереть твердый сыр /пару сырых картофелин, или долить белого вина. Надо учитывать и возможности приготовления. - Для запекания в духовке, жарке на сковороде смесь делают жидкой, чтобы стекала по ложке. - Для обжарки на гриле тесто надо сделать вязким – немного гуще сметаны.