Страви в казані на вогні - 72 покрокових рецептів приготування

У казані на вогні виходять найсмачніші та ароматні страви – це стверджує кожен, хто хоч раз готував (або пробував) таке. З димком, під затишний потріскування багаття, на свіжому повітрі, в колі друзів чи рідних - справжня романтика!

Страви в казані на вогні

Найпоширенішими рецептами страв, які готуються в казані на відкритому повітрі в Росії, є юшка і каша. Для юшки відбирають найкращу дрібну рибу і більші рибні голови. Овочі і спеції додаються за смаком, вони можуть бути самими різними: картопля, морква, кабачки, болгарський перець, цибуля, селера, ріпа, редис, буряк, свіжа зелень. У деяких випадках використовують і крупи, але рідше (класичний рибний суп обходиться без них).

Навариста каша в казані - це крупа (найчастіше перлова, гречана, пшоняна, рисова) і наповнювач, який може бути:

Найпопулярнішим рецептом є польова каша з часником і салом, тушкованим м’ясом і цибулею.

Останнім часом став популярним плов в казані на багатті. В першу чергу тому, що казан - ідеальний посуд для нього. Ну а смак і простота приготування також мають значення. Яловичина, баранина, свинина, курка - в нашій країні для нього беруть будь-яке м'ясо, орієнтуючись тільки на його смак, минаючи традиції.

Сусіди-узбеки поділилися рецептом думлями, яку готують на вогні в казані. По суті, це тушкована солянка, для якої підійдуть будь-які овочі і м'ясо. Спочатку м'ясо обсмажується з цибулею, потім до нього по черзі додаються інші овочі (і навіть фрукти!). Причому останній навіть не потрібно різати – достатньо просто очистити від шкірки.

Ще один східний гість - суп шурпа, густий і наваристий (рецепт з фото шукайте на сайті). Ви також можете підійти до його приготування творчо і змінювати склад продуктів на свій розсуд. Головне, щоб це було красиво, смачно і насичено.