Рибна юшка на вогні в казані

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зварити юшку на вогні в казані? Підготуйте все необхідне для приготування рибної юшки.

2. КРОК 2

   

   Візьміть картоплю і моркву, промийте їх у воді за допомогою щітки, щоб позбутися від залишків землі. Овочі очистіть і промийте в чистій воді. Цибулю ретельно вимийте разом з лушпинням.

3. КРОК 3

   

   Картоплю крупно наріжте

4. КРОК 4

   

   Моркву наріжте кружечками, півколами або кубиками, як вам більше подобається і звично. Залиште поки овочі в стороні, скоро ми до них повернемося.

5. КРОК 5

   

   Візьміть рибу, очистіть її від луски, потрошіть і видаліть зябра. Кожну тушку промити у воді, а потім обсушити рушником.

6. КРОК 6

   

   Велику рибу розрізати навпіл або на 3-4 частини (в залежності від розміру). Дрібну рибу залишити цілою.

7. КРОК 7

   

   Розведіть вогонь, налийте в казан воду і залиште на сильному вогні до закипання.

8. КРОК 8

   

   Коли вода почне дзюрчати, додайте в казан картоплю і цибулю. За бажанням цибулю можна почистити

9. КРОК 9

   

   Лушпиння цибулі надає бульйону гарний золотисто-жовтий відтінок, тому я вважаю за краще не чистити цибулю. Варіть овочі приблизно 5-10 хвилин, намагайтеся, щоб вода не сильно дзюрчала, відрегулюйте вогонь, щоб бульйон лише злегка кипів.

10. КРОК 10

    

    Додаємо в казан моркву і солимо майбутній рибний суп за смаком. Варіть до повної готовності всіх овочів, приблизно 15-20 хвилин. Періодично перевіряйте овочі на готовність. Якщо їх легко проткнути ножем, вони готові. Час вказано приблизно, так як воно буде залежати не тільки від розміру нарізаних овочів, але і від казана і сили вогню.

11. КРОК 11

    

    Готову рибу викласти в бульйон.

12. КРОК 12

    

    Ретельно перемішуємо, знімаємо піну, що утворюється, і залишаємо нудитися на вогні близько 10 хвилин (до готовності риби).

13. КРОК 13

    

    В цей час поставте поліно на вогонь так, щоб один край обвуглився (як на фото).

14. КРОК 14

    

    Влити склянку горілки. Він прибере каламутний присмак, який може бути від річкової риби. У готовому блюді не буде алкоголю, так як він весь випарується в окропі. Але це необов'язково.

15. КРОК 15

    

    Далі опустіть обгорілий край поліна в казан, потримайте одну-дві секунди і витягніть. Це додасть вуху неповторний копчений аромат. Ви не повинні цього робити.

16. КРОК 16

    

    Зелень помийте, обсушіть і поріжте ножем

17. КРОК 17

    

    Вийміть з-під казана залишилися вугілля, накрийте суп кришкою і дайте йому настоятися близько 10-15 хвилин. Рибний суп готовий, можна подавати! Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

07.11.2023

4.7

Ми вирішили зварити рибну юшку на вогні в казані за цим рецептом. Мене цікавить порядок зберігання продуктів. Цікаво, що рибу додають у вже готовий бульйон. Зазвичай для юшки ми використовуємо дрібну рибу різних видів. Але цього разу панцирів було всього два, з них їх і приготували. Для юшки ми також почистили кілька дрібних цибулин, так виходить смачніше. Картоплю нарізали великими шматками, додали цілу моркву. Додавши рибу в казан, проваріть її 15 хвилин, так як короп велика риба і для приготування потрібно більше часу. Не всі люблять зелень в супі, тому ми додали її в тарілку для тих, хто хотів. Поліно не занурили, а влили в вухо чарку горілки) За обставинами не вдалося сфотографувати в тарілку. І суп вийшов чудовий, смачний, наваристий! Мені здається, що не обов'язково тушкувати вугілля в казані, і без цього суп вийшов димним. На природі вся їжа стає апетитнішою)