Soupe de poisson au feu dans un chaudron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire une soupe de poisson au feu dans un chaudron ? Préparez tout ce dont vous avez besoin pour préparer une soupe de poisson.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez des pommes de terre et des carottes, lavez-les à l’eau avec une brosse pour éliminer toute terre restante. Épluchez les légumes et rincez-les à l'eau claire. Lavez soigneusement les oignons avec la pelure.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez grossièrement les pommes de terre; si vous avez des petits tubercules, laissez-les entiers. Si vous le souhaitez, la méthode de coupe peut être modifiée.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les carottes en cercles, demi-cercles ou cubes, comme vous le souhaitez et auquel vous êtes plus habitué. Laissez les légumes de côté pour l'instant, nous y reviendrons bientôt.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez le poisson, nettoyez-le des écailles, videz-le et retirez les branchies. Rincer chaque carcasse à l'eau puis sécher avec une serviette.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les gros poissons en deux ou en 3-4 morceaux (selon la taille). Laissez les petits poissons entiers.

7. ÉTAPE 7

   

   Allumez un feu, versez de l'eau dans un chaudron et laissez sur feu vif jusqu'à ébullition.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque l'eau commence à gargouiller, ajoutez les pommes de terre et les oignons dans le chaudron. Si vous le souhaitez, les oignons peuvent être pelés ; le goût du plat fini ne changera pas beaucoup.

9. ÉTAPE 9

   

   Les pelures d'oignons donnent au bouillon une belle teinte jaune doré, je préfère donc ne pas éplucher les oignons. Faites cuire les légumes pendant environ 5 à 10 minutes, essayez de faire en sorte que l'eau ne gargouille pas trop, réglez le feu pour que le bouillon frémisse légèrement.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter les carottes dans le chaudron et saler la future soupe de poisson au goût. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement cuits, environ 15 à 20 minutes. Vérifiez périodiquement la cuisson des légumes. S’ils peuvent être facilement percés avec un couteau, ils sont prêts. Le temps est indiqué approximativement, puisqu'il dépendra non seulement de la taille des légumes hachés, mais aussi du chaudron et de la force du feu.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer le poisson préparé dans le bouillon.

12. ÉTAPE 12

    

    Remuez très délicatement, écumez la mousse obtenue et laissez mijoter sur le feu environ 10 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit cuit).

13. ÉTAPE 13

    

    A ce moment, placez une bûche sur le feu de manière à ce qu'un bord soit carbonisé (comme sur la photo).

14. ÉTAPE 14

    

    Versez un verre de vodka. Cela éliminera le goût boueux qui peut provenir des poissons de rivière. Il n'y aura pas d'alcool dans le plat fini, car tout s'évaporera dans l'eau bouillante. Mais c'est facultatif.

15. ÉTAPE 15

    

    Ensuite, abaissez le bord carbonisé de la bûche dans le chaudron, maintenez-le pendant une ou deux secondes et retirez-le. Cela donnera à l'oreille un arôme fumé unique. Vous n'êtes pas obligé de faire ça.

16. ÉTAPE 16

    

    Lavez les légumes verts, séchez-les et coupez-les avec un couteau ; vous n'êtes pas obligé de les hacher. Envoyez les verts à votre oreille.

17. ÉTAPE 17

    

    Retirez les braises restantes sous le chaudron, couvrez la soupe et laissez infuser pendant environ 10 à 15 minutes. La soupe de poisson est prête, vous pouvez servir ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

07.11.2023

4.7

Nous avons décidé de cuisiner une soupe de poisson au feu dans un chaudron selon cette recette. Je m'intéresse à l'ordre dans lequel les produits sont stockés. Fait intéressant, le poisson est ajouté au bouillon déjà préparé. Nous utilisons généralement des petits poissons de différents types pour la soupe de poisson. Mais cette fois, il n'y avait que deux carapaces disponibles, et elles étaient cuites à partir d'elles. Nous avons également épluché quelques petits oignons pour la soupe de poisson, cela s'avère plus savoureux. Les pommes de terre ont été coupées en gros morceaux et des carottes entières ont été ajoutées. Après avoir ajouté le poisson dans le chaudron, faites-le bouillir pendant 15 minutes, car la carpe est un gros poisson et a besoin de plus de temps pour cuire. Tout le monde n’aime pas les légumes verts dans la soupe, alors nous les avons ajoutés à l’assiette pour ceux qui le voulaient. La bûche n'a pas été trempée, mais un verre de vodka a été versé dans l'oreille) En raison des circonstances, je n'ai pas pu prendre de photo dans l'assiette. Et la soupe s'est avérée excellente, savoureuse et riche ! Il me semble qu'il n'est pas nécessaire de faire mijoter le charbon dans le chaudron, et sans cela la soupe s'est avérée fumée. Dans la nature, tous les aliments deviennent plus appétissants)