Zuppa di pesce sul fuoco in un calderone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di pesce sul fuoco in un calderone? Preparate tutto l'occorrente per preparare la zuppa di pesce.

2. PASSO 2

   

   Prendete le patate e le carote, lavatele in acqua con una spazzola per eliminare eventuali residui di terra. Sbucciare le verdure e sciacquarle in acqua pulita. Lavare accuratamente le cipolle insieme alla buccia.

3. PASSO 3

   

   Tritare grossolanamente le patate; se avete tuberi piccoli lasciateli interi. Se lo si desidera, è possibile modificare il metodo di taglio.

4. PASSO 4

   

   Taglia le carote in cerchi, semicerchi o cubetti, come preferisci e a cui sei più abituato. Lasciamo da parte le verdure per ora, ci torneremo presto.

5. PASSO 5

   

   Prendete il pesce, pulitelo dalle squame, sventratelo e privatelo delle branchie. Sciacquare ogni carcassa in acqua e poi asciugarla con un asciugamano.

6. PASSO 6

   

   Tagliare i pesci grandi a metà o in 3-4 pezzi (a seconda delle dimensioni). Lasciare interi i pesci piccoli.

7. PASSO 7

   

   Accendi un fuoco, versa l'acqua in un calderone e lascia a fuoco alto finché non bolle.

8. PASSO 8

   

   Quando l'acqua inizia a gorgogliare, aggiungi le patate e le cipolle nel calderone. Se lo si desidera, le cipolle possono essere sbucciate; il gusto del piatto finito non cambierà molto.

9. PASSO 9

   

   Le bucce delle cipolle donano al brodo un bel colore giallo dorato, quindi preferisco non sbucciare le cipolle. Cuocete le verdure per circa 5-10 minuti, cercando di fare in modo che l'acqua non gorgogli troppo, regolate il fuoco in modo che il brodo sobbolla solo leggermente.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi le carote al calderone e sala la futura zuppa di pesce a piacere. Cuocere fino a quando tutte le verdure saranno completamente cotte, circa 15-20 minuti. Controllare periodicamente la cottura delle verdure. Se si bucano facilmente con un coltello sono pronti. Il tempo è indicato approssimativamente, poiché dipenderà non solo dalla dimensione delle verdure tritate, ma anche dal calderone e dalla forza del fuoco.

11. PASSO 11

    

    Metti il ​​pesce preparato nel brodo.

12. PASSO 12

    

    Mescolare con molta attenzione, eliminare la schiuma risultante e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti (fino a quando il pesce sarà cotto).

13. PASSO 13

    

    A questo punto, metti un ceppo sul fuoco in modo che un bordo sia carbonizzato (come nella foto).

14. PASSO 14

    

    Versare un bicchiere di vodka. Rimuoverà il sapore fangoso che potrebbe derivare dai pesci di fiume. Nel piatto finito non ci sarà alcol, poiché evaporerà tutto in acqua bollente. Ma questo è facoltativo.

15. PASSO 15

    

    Successivamente, abbassa il bordo carbonizzato del tronco nel calderone, tieni premuto per uno o due secondi e rimuovilo. Ciò conferirà all'orecchio un aroma affumicato unico. Non devi farlo.

16. PASSO 16

    

    Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele al coltello; non devi tagliarli. Invia i verdi al tuo orecchio.

17. PASSO 17

    

    Togliere i carboni rimanenti da sotto il calderone, coprire la zuppa e lasciarla fermentare per circa 10-15 minuti. La zuppa di pesce è pronta, potete servirla! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

07.11.2023

4.7

Abbiamo deciso di cucinare la zuppa di pesce sul fuoco in un calderone secondo questa ricetta. Sono interessato all'ordine in cui vengono archiviati i prodotti. È interessante notare che il pesce viene aggiunto al brodo già preparato. Solitamente per la zuppa di pesce utilizziamo piccoli pesci di vario tipo. Ma questa volta c'erano solo due carapaci a disposizione e furono cucinati da quelli. Abbiamo sbucciato anche qualche cipolla piccola per la zuppa di pesce, risulta più gustosa. Le patate sono state tagliate a pezzi grandi e sono state aggiunte carote intere. Dopo aver aggiunto il pesce nel calderone, fatelo bollire per 15 minuti, poiché la carpa è un pesce grande e ha bisogno di più tempo per cucinare. Non a tutti piacciono le verdure nella zuppa, quindi le abbiamo aggiunte al piatto per chi le voleva. Il tronco non è stato immerso, ma è stato versato un bicchiere di vodka nell'orecchio) A causa delle circostanze, non sono riuscito a scattare una foto nel piatto. E la zuppa si è rivelata ottima, gustosa, ricca! Mi sembra che non sia necessario cuocere a fuoco lento il carbone nel calderone, e senza di esso la zuppa risultava fumosa. In natura ogni cibo diventa più appetitoso)