Shurpa in un calderone sopra un fuoco di manzo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare lo shurpa di manzo in un calderone sul fuoco? Preparare tutti i prodotti necessari. Che tipo di carne è meglio usare? Puoi cucinare shurpa con agnello o manzo. Per rendere ricco il brodo, prendi la carne con l'osso. Io ho utilizzato 600 grammi di polpa di manzo e 400 grammi di costine. Sciacquare la carne e asciugarla con carta assorbente. Tagliare la carne in porzioni di media grandezza (circa le dimensioni del pugno di un bambino). Sciacquare tutte le verdure in acqua pulita.

2. PASSO 2

   

   Accendi un fuoco e prepara un calderone. Riscaldare bene il calderone e versare una piccola quantità di olio vegetale. Con una schiumarola irrorare i bordi con olio caldo. Procedere con estrema cautela per evitare di scottarsi. Metti la carne nel calderone.

3. PASSO 3

   

   Friggere la carne a fuoco medio fino a quando tutti i lati saranno dorati. Ci vorranno dai 15 ai 20 minuti.

4. PASSO 4

   

   A questo punto, tritare le cipolle sbucciate a cubetti grandi. Metti la cipolla in uno strato uniforme nel calderone (non mescolare). Versare un po' d'acqua (letteralmente 30-50 ml), coprire con un coperchio e lasciare così per altri 10-15 minuti. Durante questo periodo, la cipolla diventerà morbida e la carne sarà pervasa da un aroma meraviglioso.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare le carote e tagliarle a fettine, non molto sottili. Tagliare a metà 2-3 pomodori e grattugiarli su una grattugia grossa. Eliminare le bucce dei pomodori. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati nel senso della lunghezza in due o quattro pezzi. Apri il coperchio del calderone, aggiungi un po 'di sale e cumino, mescola tutto. Aggiungere l'aglio, versare i pomodori e disporre le carote attorno ai bordi del paiolo, come nella foto. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti.

6. PASSO 6

   

   Trascorso il tempo specificato, rimuovere il coperchio e mescolare il contenuto del calderone. Aggiungere alla carne il mais tagliato a pezzetti e il peperoncino a piacere. Il mais conferirà al brodo uno speciale sapore dolciastro. Se lo si desidera, sostituire le melanzane con il mais.

7. PASSO 7

   

   Tagliare le patate sbucciate a pezzi grandi. Tagliare i pomodori rimasti in 4 parti. Tritare i peperoni a listarelle o semicerchi. Manda tutto nel calderone. A questo punto, aggiungi le tue spezie e condimenti preferiti. Io ho utilizzato basilico secco, paprika e santoreggia. Rendi massimo il fuoco sotto il calderone.

8. PASSO 8

   

   Versare in acqua pulita. Quanto liquido devo aggiungere? Se vuoi una zuppa densa, aggiungi acqua in modo che non copra completamente tutte le verdure. Se vuoi ottenere una versione più liquida dello shurpa, versa 2-5 dita d'acqua sopra il cibo. Si prega di notare che durante la cottura successiva il liquido bolle parzialmente.

9. PASSO 9

   

   Mescola tutto.

10. PASSO 10

    

    Dopo l'ebollizione, togliete diversi tronchi da sotto il calderone e fate sobbollire lo shurpa sotto il coperchio fino a quando tutti i prodotti saranno completamente cotti. Lasciare un piccolo spazio per far fuoriuscire il vapore. Mantenere un piccolo fuoco sotto il calderone in modo che il brodo non gorgogli intensamente.

11. PASSO 11

    

    Dopo 30 minuti, aprire il coperchio e assaggiare il sale. Aggiungere sale se necessario.

12. PASSO 12

    

    Lo shurpa sarà completamente pronto in circa un'ora e mezza.

13. PASSO 13

    

    A fine cottura, aprire il coperchio e lasciare lo shurpa sui carboni ardenti per 5-10 minuti. Durante questo periodo, la zuppa densa sarà satura degli aromi del fuoco. Cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente.

14. PASSO 14

    

    Mettete in ogni ciotola un pomodoro e versate il brodo aromatico. Cospargere con coriandolo o prezzemolo tritato. Usa una schiumarola per posizionare la carne, il mais e le altre verdure su un piatto largo e piatto. Cospargere con pimento ed erbe aromatiche. Servilo!

15. PASSO 15

    

    Lo Shurpa può essere offerto anche sotto forma di zuppa densa.

16. PASSO 16

    

    Incredibilmente gustoso, soddisfacente e sorprendentemente appetitoso!

Commenti sulla ricetta

fortunato

25.08.2023

4.9

Cosa posso dire? Sono felice! Esiste anche una versione di shurpa di manzo.

Skazka

25.08.2023

4.5

Zuppa shurpa molto gustosa e ancora più gustosa non con il manzo, ma con l'agnello. E sul fuoco in un calderone ti ingoierai la lingua!

Ksyunya•♫•

25.08.2023

5

Grazie per la ricetta Tutti mangiano questo shurpa affumicato, anche i bambini piccoli, perché... è molto gustoso, aromatico e salutare! Non avevo mais a portata di mano, quindi ho cucinato senza. E c'erano meno pomodori, ma la fase finale per me è questa: stufare il bastoncino in un calderone! Dà allo shurpa di manzo un aroma ancora più piccante di cenere e fumo :), a proposito, faccio lo stesso con altre zuppe sul fuoco in un calderone.