Shurpa dans un chaudron sur un feu de bœuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire le shurpa de bœuf dans un chaudron sur le feu ? Préparez tous les produits nécessaires. Quel type de viande est-il préférable d’utiliser ? Vous pouvez cuisiner du shurpa à partir d'agneau ou de bœuf. Pour enrichir le bouillon, prenez la viande sur l'os. J'ai utilisé 600 grammes de pulpe de bœuf et 400 grammes de côtes levées. Rincer la viande et la sécher avec du papier absorbant. Coupez le bœuf en portions de taille moyenne (environ la taille du poing d'un enfant). Rincez tous les légumes à l'eau claire.

2. ÉTAPE 2

   

   Allumez un feu et installez un chaudron. Faites bien chauffer le chaudron et versez-y une petite quantité d'huile végétale. Arrosez les bords d’huile chaude à l’aide d’une écumoire. Procédez avec une extrême prudence pour éviter de vous brûler. Placer le bœuf dans le chaudron.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites frire la viande à feu moyen jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Cela prendra 15 à 20 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   A ce moment, coupez les oignons épluchés en gros cubes. Placer l'oignon en couche uniforme dans le chaudron (ne pas remuer). Versez un peu d'eau (littéralement 30 à 50 ml), couvrez avec un couvercle et laissez ainsi encore 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, l'oignon deviendra mou et la viande sera imprégnée d'un arôme merveilleux.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les carottes et coupez-les en tranches pas très fines. Coupez 2-3 tomates en deux et râpez-les sur une râpe grossière. Jetez les peaux de tomates. Coupez les gousses d'ail pelées dans le sens de la longueur en deux à quatre morceaux. Ouvrez le couvercle du chaudron, ajoutez un peu de sel et de cumin, mélangez le tout. Ajoutez l'ail, versez les tomates et disposez les carottes sur les bords du chaudron, comme sur la photo. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Passé le temps imparti, retirez le couvercle et remuez le contenu du chaudron. Ajouter le maïs coupé en petits morceaux et le piment au goût à la viande. Le maïs donnera au bouillon un goût sucré particulier. Remplacez l'aubergine par du maïs si vous le souhaitez.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les pommes de terre pelées en gros morceaux. Coupez les tomates restantes en 4 parties. Coupez les poivrons en lanières ou en demi-cercles. Envoyez le tout au chaudron. À ce stade, ajoutez vos épices et assaisonnements préférés. J'ai utilisé du basilic sec, du paprika et de la sarriette. Faites le feu sous le chaudron au maximum.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez de l'eau propre. Quelle quantité de liquide dois-je ajouter ? Si vous souhaitez une soupe épaisse, ajoutez de l'eau pour qu'elle ne recouvre pas complètement tous les légumes. Si vous souhaitez obtenir une version plus liquide du shurpa, versez 2 à 5 doigts d'eau sur la nourriture. Veuillez noter que le liquide s'évapore partiellement lors de la poursuite de la cuisson.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez le tout.

10. ÉTAPE 10

    

    Après ébullition, retirez plusieurs bûches sous le chaudron et laissez mijoter le shurpa sous le couvercle jusqu'à ce que tous les produits soient complètement cuits. Laissez un petit espace pour que la vapeur s'échappe. Entretenez un petit feu sous le chaudron pour que le bouillon ne gargouille pas intensément.

11. ÉTAPE 11

    

    Après 30 minutes, ouvrez le couvercle et goûtez le sel. Ajoutez du sel si nécessaire.

12. ÉTAPE 12

    

    Le shurpa sera complètement prêt dans environ une heure et demie.

13. ÉTAPE 13

    

    En fin de cuisson, ouvrez le couvercle et laissez le shurpa sur les braises ardentes pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, la soupe épaisse sera saturée des arômes du feu. Saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées.

14. ÉTAPE 14

    

    Placer une tomate dans chaque bol et verser le bouillon aromatique. Saupoudrer de coriandre ou de persil haché. Utilisez une écumoire pour placer la viande, le maïs et les autres légumes sur un plat large et plat. Saupoudrer de piment de la Jamaïque et d'herbes. Servez-le !

15. ÉTAPE 15

    

    Le Shurpa peut également être proposé sous forme de soupe épaisse.

16. ÉTAPE 16

    

    Incroyablement savoureux, satisfaisant et incroyablement appétissant !

Commentaires sur la recette

chanceux

25.08.2023

4.9

Que puis-je dire ? Je suis ravie ! Il existe également une version du shurpa au bœuf.

Skázka

25.08.2023

4.5

Soupe shurpa très savoureuse, et encore plus savoureuse non pas avec du bœuf, mais avec de l'agneau. Et sur le feu d'un chaudron tu avaleras ta langue !

Ksyunya•♫•

25.08.2023

5

Merci pour la recette. Tout le monde mange ce shurpa fumé, même les petits enfants, car... il est très savoureux, aromatique et sain ! Je n'avais pas de maïs sous la main, alors j'ai cuisiné sans. Et il y avait moins de tomates, mais la dernière étape pour moi est la suivante : faire mijoter le bâton dans un chaudron ! Cela donne au shurpa de bœuf un arôme encore plus piquant de cendre et de fumée :), d'ailleurs, je fais la même chose avec d'autres soupes sur le feu d'un chaudron.