Shurpa in einem Kessel über einem Rindfleischfeuer

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Rinder-Shurpa in einem Kessel über dem Feuer? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Welches Fleisch eignet sich am besten? Sie können Shurpa aus Lamm oder Rind zubereiten. Um die Brühe reichhaltig zu machen, nehmen Sie das Fleisch mit Knochen. Ich habe 600 Gramm Rindermark und 400 Gramm Rippchen verwendet. Das Fleisch abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie das Rindfleisch in mittelgroße Portionen (etwa so groß wie eine Kinderfaust). Spülen Sie alles Gemüse in klarem Wasser ab.

2. SCHRITT 2

   

   Zünde ein Feuer an und stelle einen Kessel auf. Erhitzen Sie den Kessel gut und gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinein. Die Ränder mit einem Schaumlöffel mit heißem Öl beträufeln. Gehen Sie äußerst vorsichtig vor, um Verbrennungen zu vermeiden. Legen Sie das Rindfleisch in den Kessel.

3. SCHRITT 3

   

   Das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Dies dauert 15 bis 20 Minuten.

4. SCHRITT 4

   

   Zu diesem Zeitpunkt die geschälten Zwiebeln in große Würfel schneiden. Legen Sie die Zwiebel gleichmäßig in den Kessel (nicht umrühren). Gießen Sie etwas Wasser (im wahrsten Sinne des Wortes 30-50 ml) hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es weitere 10-15 Minuten so stehen. Während dieser Zeit wird die Zwiebel weich und das Fleisch erhält ein wunderbares Aroma.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten schälen und in nicht sehr dünne Scheiben schneiden. 2-3 Tomaten halbieren und auf einer groben Reibe reiben. Entsorgen Sie die Tomatenschalen. Die geschälten Knoblauchzehen der Länge nach in zwei bis vier Stücke schneiden. Den Deckel des Kessels öffnen, etwas Salz und Kreuzkümmel hinzufügen und alles vermischen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, gießen Sie die Tomaten hinein und verteilen Sie die Karotten wie auf dem Foto an den Rändern des Kessels. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit den Deckel ab und rühren Sie den Inhalt des Kessels um. In kleine Stücke geschnittenen Mais und nach Geschmack scharfe Paprika zum Fleisch geben. Mais verleiht der Brühe einen besonderen süßlichen Geschmack. Falls gewünscht, können Sie den Mais durch Auberginen ersetzen.

7. SCHRITT 7

   

   Die geschälten Kartoffeln in große Stücke schneiden. Die restlichen Tomaten in 4 Teile schneiden. Die Paprika in Streifen oder Halbkreise schneiden. Schicken Sie alles in den Kessel. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzu. Ich habe trockenes Basilikum, Paprika und Bohnenkraut verwendet. Machen Sie das Feuer unter dem Kessel maximal.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie sauberes Wasser ein. Wie viel Flüssigkeit soll ich hinzufügen? Wenn Sie eine dicke Suppe wünschen, fügen Sie Wasser hinzu, sodass nicht das gesamte Gemüse vollständig bedeckt ist. Wenn Sie eine flüssigere Version von Shurpa wünschen, gießen Sie 2–5 Finger Wasser über das Essen. Bitte beachten Sie, dass die Flüssigkeit beim weiteren Garen teilweise verdampft.

9. SCHRITT 9

   

   Alles vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Entfernen Sie nach dem Kochen mehrere Holzscheite unter dem Kessel und lassen Sie die Shurpa unter dem Deckel köcheln, bis alle Produkte vollständig gekocht sind. Lassen Sie einen kleinen Spalt, damit der Dampf entweichen kann. Halten Sie unter dem Kessel ein kleines Feuer, damit die Brühe nicht zu stark gurgelt.

11. SCHRITT 11

    

    Nach 30 Minuten den Deckel öffnen und nach Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Shurpa ist in etwa anderthalb Stunden vollständig fertig.

13. SCHRITT 13

    

    Öffnen Sie am Ende des Garvorgangs den Deckel und lassen Sie das Shurpa 5-10 Minuten lang über den glimmenden Kohlen stehen. Während dieser Zeit wird die dicke Suppe mit den Aromen des Feuers gesättigt. Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

14. SCHRITT 14

    

    In jede Schüssel eine Tomate geben und mit der aromatischen Brühe aufgießen. Mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. Legen Sie Fleisch, Mais und anderes Gemüse mit einem Schaumlöffel auf eine breite, flache Schüssel. Mit Piment und Kräutern bestreuen. Servieren Sie es!

15. SCHRITT 15

    

    Shurpa kann auch in Form einer dicken Suppe angeboten werden.

16. SCHRITT 16

    

    Unglaublich lecker, sättigend und unglaublich appetitlich!

Kommentare zum Rezept

glücklich

25.08.2023

4.9

Was kann ich sagen? Es freut mich! Es gibt auch eine Version von Rindfleisch-Shurpa.

Skazka

25.08.2023

4.5

Sehr leckere Shurpa-Suppe, und noch schmackhafter nicht mit Rindfleisch, sondern mit Lamm. Und beim Feuer im Kessel verschluckst du deine Zunge!

Ksyunya•♫•

25.08.2023

5

Danke für das Rezept. Jeder isst dieses rauchige Shurpa, auch kleine Kinder, weil... es sehr lecker, aromatisch und gesund ist! Da ich keinen Mais zur Hand hatte, habe ich ohne Mais gekocht. Und es gab weniger Tomaten, aber der letzte Schritt ist für mich: die Stange im Kessel schmoren! Es verleiht Rinder-Shurpa ein noch pikanteres Aroma von Asche und Rauch :), das gleiche mache ich übrigens auch mit anderen Suppen über dem Feuer im Kessel.