Shurpa en un caldero sobre fuego de carne

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar shurpa de ternera en un caldero al fuego? Prepare todos los productos necesarios. ¿Qué tipo de carne es mejor utilizar? Puedes cocinar shurpa de cordero o ternera. Para enriquecer el caldo, tome la carne con hueso. Usé 600 gramos de pulpa de res y 400 gramos de costillas. Enjuague la carne y séquela con toallas de papel. Corta la carne en porciones medianas (aproximadamente del tamaño del puño de un niño). Enjuague todas las verduras en agua limpia.

2. PASO 2

   

   Enciende un fuego y prepara un caldero. Calentar bien el caldero y verter una pequeña cantidad de aceite vegetal. Rocíe los bordes con aceite caliente con una espumadera. Proceda con extrema precaución para evitar quemarse. Coloca la carne en el caldero.

3. PASO 3

   

   Freír la carne a fuego medio hasta que se dore por todos lados. Esto tardará entre 15 y 20 minutos.

4. PASO 4

   

   En este momento, pique las cebollas peladas en cubos grandes. Coloque la cebolla en una capa uniforme en el caldero (no revuelva). Vierta un poco de agua (literalmente 30-50 ml), cubra con una tapa y déjelo así por otros 10-15 minutos. Durante este tiempo, la cebolla se ablandará y la carne adquirirá un maravilloso aroma.

5. PASO 5

   

   Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas no muy finas. Cortar 2-3 tomates por la mitad y rallarlos con un rallador grueso. Deseche las pieles de los tomates. Corta los dientes de ajo pelados a lo largo en dos o cuatro trozos. Abre la tapa del caldero, agrega un poco de sal y comino, mezcla todo. Agrega el ajo, vierte los tomates y coloca las zanahorias en los bordes del caldero, como en la foto. Cubrir con una tapa y dejar actuar 5 minutos.

6. PASO 6

   

   Pasado el tiempo especificado, retira la tapa y revuelve el contenido del caldero. Agregue a la carne el maíz cortado en trozos pequeños y el pimiento picante al gusto. El maíz le dará al caldo un sabor dulzón especial. Sustituya el maíz por berenjena si lo desea.

7. PASO 7

   

   Cortar las patatas peladas en trozos grandes. Corta los tomates restantes en 4 partes. Picar los pimientos morrones en tiras o semicírculos. Envía todo al caldero. En esta etapa, agregue sus especias y condimentos favoritos. Usé albahaca seca, pimentón y ajedrea. Hacer el fuego debajo del caldero al máximo.

8. PASO 8

   

   Vierta agua limpia. ¿Cuánto líquido debo agregar? Si quieres una sopa espesa, agrega agua para que no cubra por completo todas las verduras. Si desea obtener una versión más líquida de shurpa, vierta de 2 a 5 dedos de agua encima de la comida. Tenga en cuenta que el líquido se evaporará parcialmente durante la cocción adicional.

9. PASO 9

   

   Mezclar todo.

10. PASO 10

    

    Después de hervir, retire varios troncos de debajo del caldero y cocine a fuego lento la shurpa debajo de la tapa hasta que todos los productos estén completamente cocidos. Deje un pequeño espacio para que escape el vapor. Mantener un fuego pequeño debajo del caldero para que el caldo no borbotee intensamente.

11. PASO 11

    

    Después de 30 minutos, abre la tapa y prueba de sal. Agrega sal si es necesario.

12. PASO 12

    

    La shurpa estará completamente lista en aproximadamente una hora y media.

13. PASO 13

    

    Al final de la cocción, abra la tapa y deje la shurpa sobre las brasas durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, la sopa espesa se saturará con los aromas del fuego. Espolvorea el plato terminado con hierbas finamente picadas.

14. PASO 14

    

    Coloca un tomate en cada bol y vierte el caldo aromático. Espolvorea con cilantro o perejil picado. Utilice una espumadera para colocar la carne, el maíz y otras verduras en un plato ancho y plano. Espolvorea con pimienta de Jamaica y hierbas. ¡Sírvelo!

15. PASO 15

    

    Shurpa también se puede ofrecer en forma de sopa espesa.

16. PASO 16

    

    ¡Increíblemente sabroso, satisfactorio y sorprendentemente apetitoso!

Comentarios sobre la receta.

afortunado

25.08.2023

4.9

¿Qué puedo decir? ¡Estoy encantada! También existe una versión de shurpa de ternera.

Skázka

25.08.2023

4.5

Sopa shurpa muy sabrosa, y aún más sabrosa no con ternera, sino con cordero. ¡Y en el fuego de un caldero te tragarás la lengua!

Ksyunya•♫•

25.08.2023

5

Gracias por la receta. Esta shurpa ahumada la come todo el mundo, incluso los niños pequeños, porque… ¡es muy rica, aromática y saludable! No tenía maíz a mano, así que cociné sin él. Y había menos tomates, pero la etapa final para mí es ésta: ¡cocer el palo en un caldero! Le da a la shurpa de ternera un aroma aún más picante a ceniza y humo :), por cierto, hago lo mismo con otras sopas al fuego en un caldero.