Shurpa w kotle nad ogniem wołowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować shurpę wołową w kotle nad ogniem? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Jakiego rodzaju mięsa najlepiej użyć? Możesz ugotować shurpę z jagnięciny lub wołowiny. Aby bulion był bogaty, weź mięso z kością. Użyłem 600 gramów pulpy wołowej i 400 gramów żeberek. Mięso opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Wołowinę pokroić na średniej wielkości porcje (mniej więcej wielkości dziecięcej pięści). Opłucz wszystkie warzywa w czystej wodzie.

2. KROK 2

   

   Rozpal ogień i postaw kocioł. Dobrze podgrzej kocioł i wlej niewielką ilość oleju roślinnego. Brzegi skrop łyżką cedzakową gorącym olejem. Postępuj ostrożnie, aby uniknąć poparzenia. Włóż wołowinę do kotła.

3. KROK 3

   

   Mięso smażymy na średnim ogniu, aż z każdej strony się zarumieni. Zajmie to od 15 do 20 minut.

4. KROK 4

   

   W tym czasie pokroić obraną cebulę w dużą kostkę. Cebulę ułożyć równą warstwą w kociołku (nie mieszać). Zalać niewielką ilością wody (dosłownie 30-50 ml), przykryć pokrywką i pozostawić tak na kolejne 10-15 minut. W tym czasie cebula stanie się miękka, a mięso nabierze wspaniałego aromatu.

5. KROK 5

   

   Marchewkę obierz i pokrój w plasterki, niezbyt cienkie. 2-3 pomidory przekrój na pół i zetrzyj na grubej tarce. Wyrzuć skórki pomidorów. Obrane ząbki czosnku pokroić wzdłuż na dwie do czterech części. Otwórz pokrywkę kotła, dodaj trochę soli i kminku, wszystko wymieszaj. Dodać czosnek, wlać pomidory i ułożyć marchewki wokół brzegów kotła, jak na zdjęciu. Przykryć pokrywką i pozostawić na 5 minut.

6. KROK 6

   

   Po upływie określonego czasu zdejmij pokrywkę i zamieszaj zawartość kotła. Do mięsa dodać pokrojoną w drobną kostkę kukurydzę i ostrą paprykę do smaku. Kukurydza nada bulionowi szczególny słodkawy smak. W razie potrzeby zastąp bakłażana kukurydzą.

7. KROK 7

   

   Obrane ziemniaki pokroić na duże kawałki. Pozostałe pomidory pokroić na 4 części. Paprykę pokroić w paski lub półkola. Wyślij wszystko do kotła. Na tym etapie dodaj swoje ulubione przyprawy i przyprawy. Użyłam suszonej bazylii, papryki i cząbru. Rozpal ogień pod kociołkiem maksymalnie.

8. KROK 8

   

   Wlać czystą wodę. Ile płynu dodać? Jeśli chcesz gęstą zupę, dodaj wodę, aby nie zakryła całkowicie wszystkich warzyw. Jeśli chcesz uzyskać bardziej płynną wersję shurpy, zalej jedzenie 2-5 palcami wody. Należy pamiętać, że w trakcie dalszego gotowania płyn częściowo się wygotuje.

9. KROK 9

   

   Wymieszaj wszystko.

10. KROK 10

    

    Po ugotowaniu wyjmij kilka kłód spod kotła i gotuj shurpę pod pokrywką, aż wszystkie produkty zostaną całkowicie ugotowane. Pozostaw niewielką szczelinę, aby para mogła uciec. Pod kociołkiem utrzymuj mały ogień, aby bulion nie bulgotał intensywnie.

11. KROK 11

    

    Po 30 minutach otwórz pokrywkę i spróbuj soli. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

12. KROK 12

    

    Shurpa będzie całkowicie gotowa za około półtorej godziny.

13. KROK 13

    

    Pod koniec gotowania otwórz pokrywkę i pozostaw shurpę nad tlącymi się węglami na 5-10 minut. W tym czasie gęsta zupa będzie nasycona aromatami ogniska. Gotowe danie posyp drobno posiekanymi ziołami.

14. KROK 14

    

    Do każdej miski włóż pomidora i zalej aromatycznym bulionem. Posypać posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Łyżką cedzakową ułóż mięso, kukurydzę i inne warzywa na szerokim, płaskim naczyniu. Posyp ziele angielskie i ziołami. Podaj to!

15. KROK 15

    

    Shurpę można podawać także w formie gęstej zupy.

16. KROK 16

    

    Niesamowicie smaczne, satysfakcjonujące i niesamowicie apetyczne!

Komentarze do przepisu

mający szczęście

25.08.2023

4.9

Co mogę powiedzieć? Jestem zachwycony! Istnieje również wersja shurpy wołowej.

Skazka

25.08.2023

4.5

Bardzo smaczna zupa shurpa, a jeszcze smaczniejsza nie z wołowiną, ale z jagnięciną. A w ogniu w kotle połkniesz język!

Ksyunya •♫•

25.08.2023

5

Dziękuję za przepis. Tę smokey shurpę jedzą wszyscy, nawet małe dzieci, bo... jest bardzo smaczna, aromatyczna i zdrowa! Nie miałam pod ręką kukurydzy, więc gotowałam bez niej. I pomidorów było mniej, ale dla mnie ostatni etap to duszenie patyka w kotle! Nadaje shurpie wołowej jeszcze bardziej pikantnego aromatu popiołu i dymu :), nawiasem mówiąc, to samo robię z innymi zupami nad ogniem w kociołku.