Domowa zupa shurpa z wołowiną - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

Danie zwane shurpą jest uwielbiane przez wiele narodów w różnych częściach świata. Chętnie przygotowują ją Tadżykowie, Azerbejdżanie, Kirgizi, Turkmeni, Kazachowie, Tatarzy, Czuwaski, Ujgurowie, Turcy, Uzbecy, Mołdawianie, Baszkirowie, Grecy, Bułgarzy, Libańczycy, Irakijczycy, Czeczeni, Dagestańczycy, Czerkiesi, Sudańczycy, Libijczycy. Robią to jednak zupełnie inaczej, do tego stopnia, że ​​niewiele osób rozpoznaje w swoich potrawach to samo danie (w zasadzie).

Shurpa jest gotowana bezpośrednio z wołowiny w miejscach, gdzie nie spożywa się wieprzowiny i rzadko jest przygotowywana z jagnięciny. Właściwie jest to gęsta zupa, ale często podawana jest jako danie główne. Kolejną charakterystyczną cechą jest to, że jest bogaty w kalorie. Klasyczna shurpa wołowa zawiera dużo tłuszczu, ponieważ występuje jako obowiązkowy składnik na liście składników. Ponadto jest to tłuszcz zwierzęcy, często tłuszcz z ogona. Na powierzchni prawdziwej shurpy powinien pojawić się gruby, tłusty film.

Oprócz mięsa do shurpy dodaje się warzywa, takie jak ziemniaki, marchew i cebula. Co więcej, wszystkie są zwykle krojone w większe rozmiary niż w przypadku wszystkich innych zup. Podawany na porcjowanym talerzu, większość zajmuje mięso i warzywa, a do tego wlewa się odrobinę bulionu. I zdecydowanie powinieneś jeść shurpę na gorąco.

W nowoczesnej formie shurpę wołową można przygotować nie tylko z wymienionych produktów. Może zawierać świeże zioła, pomidory, paprykę, ostrą paprykę i różne zestawy przypraw. Ponadto część warzyw dodaje się do zupy na surowo, a część smaży na patelni lub piecze w piekarniku.

Shurpę zwykle gotuje się w kotle lub rondlu. Całkiem smaczna shurpa wołowa jest przygotowywana w powolnej kuchence.