牛肉の火の上の大釜の中のシュルパ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   火の上の大釜でビーフシュルパを調理するにはどうすればよいですか？必要な製品をすべて準備します。どのような肉を使うのが一番良いのでしょうか？シュルパは子羊肉や牛肉から調理できます。スープを濃厚にするには、骨付きの肉を取ります。牛肉パルプ600グラムとリブ肉400グラムを使用しました。肉を洗い、ペーパータオルで乾かします。牛肉を中くらいの大きさ（子供の握りこぶしくらい）に切ります。すべての野菜をきれいな水で洗います。

2. ステップ 2

   

   火をつけて大釜を設置します。大釜をよく加熱し、少量の植物油を注ぎます。穴あきスプーンを使用して、端に熱い油を注ぎます。火傷をしないように細心の注意を払って作業を行ってください。牛肉を大釜に入れます。

3. ステップ 3

   

   肉を中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。これには 15 ～ 20 分かかります。

4. ステップ 4

   

   このとき、皮をむいた玉ねぎを大きな立方体に切ります。玉ねぎを大釜に均等な層に置きます（かき混ぜないでください）。少量の水（文字通り30〜50ml）を注ぎ、蓋をして、このままさらに10〜15分間放置します。この間に玉ねぎは柔らかくなり、肉に良い香りが染み込みます。

5. ステップ 5

   

   ニンジンの皮をむき、あまり薄くないスライスに切ります。トマト2～3個を半分に切り、粗いおろし金ですりおろす。トマトの皮は捨てます。皮をむいたニンニクを縦に2～4等分に切ります。大釜の蓋を開け、少量の塩とクミンを加え、すべてを混ぜます。ニンニクを加え、トマトを注ぎ、写真のように大釜の端にニンジンを並べます。蓋をして5分間放置します。

6. ステップ 6

   

   指定された時間が経過したら、蓋を外し、大釜の中身をかき混ぜます。細かく切ったトウモロコシと唐辛子を肉に加えます。トウモロコシはスープに特別な甘みを与えます。必要に応じて、トウモロコシの代わりにナスを使用します。

7. ステップ 7

   

   皮をむいたジャガイモを大きめに切ります。残りのトマトは4等分に切ります。ピーマンを短冊状または半円形に切ります。すべてを大釜に送ります。この段階で、お好みのスパイスや調味料を加えます。ドライバジル、パプリカ、セイボリーを使用しました。大釜の下の火を最大にします。

8. ステップ 8

   

   きれいな水を注ぎます。どのくらいの量の液体を追加すればよいですか?濃厚なスープが必要な場合は、すべての野菜が完全に隠れないように水を追加します。より液体のシュルパを作りたい場合は、食べ物の上に指2～5本の水を注ぎます。さらに調理中に液体が部分的に蒸発することに注意してください。

9. ステップ 9

   

   すべてを混ぜます。

10. ステップ 10

    

    沸騰したら、大釜の下から数本の丸太を取り出し、すべての製品が完全に調理されるまで蓋の下でシュルパを煮ます。蒸気が逃げるように少し隙間をあけてください。スープが激しくゴロゴロしないように、大釜の下で小さな火を維持します。

11. ステップ 11

    

    30分経ったら蓋を開け、塩で味を調えます。必要に応じて塩を加えます。

12. ステップ 12

    

    シュルパは1時間半ほどで完成します。

13. ステップ 13

    

    調理が終わったら蓋を開け、くすぶっている石炭の上にシュルパを5〜10分間放置します。この間に濃厚なスープに火の香りが染み込みます。完成した皿に細かく刻んだハーブを振りかけます。

14. ステップ 14

    

    各ボウルにトマトを1個ずつ入れ、香り豊かなスープを注ぎます。刻んだコリアンダーまたはパセリを振りかけます。穴あきスプーンを使用して、肉、トウモロコシ、その他の野菜を幅広の平らな皿に置きます。オールスパイスとハーブを振りかけます。召し上がれ！

15. ステップ 15

    

    シュルパは濃厚なスープの形でも提供されます。

16. ステップ 16

    

    信じられないほど美味しく、満足感があり、驚くほど食欲をそそります！

レシピへのコメント

ラッキー

25.08.2023

4.9

何て言えばいいでしょうか？嬉しいです！ビーフシュルパバージョンもあります。

スカズカ

25.08.2023

4.5

とても美味しいシュルパスープですが、牛肉ではなく子羊を使った方がさらに美味しいです。そして、大釜の火の上では舌を飲み込んでしまうでしょう。

クシュニャ•♫•

25.08.2023

5

レシピをありがとう。このスモーキーなシュルパは、小さな子供も含めて誰もが食べます。なぜなら、それはとても美味しくて、香りが良くて、健康的だからです。トウモロコシがなかったので、トウモロコシなしで作りました。トマトの数は減りましたが、私にとっての最終段階はこれです。大釜でスティックを煮込むのです。これにより、ビーフシュルパに灰と煙のピリッとした香りがさらに加わります:) ちなみに、私は他のスープでも同じことを大釜の火の上で行います。