Чахохбілі по-грузинськи з куркою в казані на багатті

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати чахохбілі по-грузинськи з курки в казані на вогні? Підготуйте всі продукти за списком. Можна використовувати як цілу курку, так і окремі частини, наприклад, курячі ніжки. Чахохбілі зазвичай готують з м'яса на кістці, тоді готова страва виходить ситним, жирним і неймовірно соковитим. Краще використовувати сезонні овочі, вони більш ароматні та насичені.

2. КРОК 2

   

   Очистіть цибулю і часник. У мене були маленькі цибулини, тому я їх кількість збільшила. Перець розрізати на дві частини, видалити нутрощі і насіння. Всі овочі і зелень промити і обсушити серветками. Для приготування чахохбілі я використовувала звичайні помідори і помідори черрі.

3. КРОК 3

   

   Цибулю наріжте кубиками середнього розміру, а половину часнику на дві-чотири частини.

4. КРОК 4

   

   Курячі ніжки помити і обсушити. Курку наріжте порційними шматочками. Гомілку залишив як є, а стегно розрізав на дві частини.

5. КРОК 5

   

   Тепер приступайте до овочів. За бажанням зніміть шкірку з помідорів. Для цього потрібно залити помідори окропом, залишити у воді на хвилину-дві, потім злити рідину і легко зняти шкірку. Болгарський перець наріжте кубиками. Чахохбілі буде виглядати дуже апетитно, якщо взяти перець різних кольорів.

6. КРОК 6

   

   Поставте казан, додайте вершкове масло і влийте трохи рослинного. Дочекайтеся, поки масло добре прогріється. Додайте в казан курку. Смажити, постійно помішуючи, на сильному вогні до золотистої скоринки. Якщо у вас маленький казан, то додавайте м'ясо порціями, щоб воно смажилося, а не тушкувалося.

7. КРОК 7

   

   Помістіть цибулю в казан. Все ретельно перемішуємо і залишаємо до тих пір, поки цибуля не придбає красивий відтінок.

8. КРОК 8

   

   Додайте в казан помідори, болгарський перець, помідори у власному соку або томатну пасту. На цьому етапі можна використовувати домашню ароматну аджику.

9. КРОК 9

   

   Варіть близько п'яти хвилин. Не забувайте помішувати. Помідори повинні пустити багато соку. Якщо соку мало (а це може статися, якщо ваші помідори не дуже соковиті), то влийте в казан склянку води.

10. КРОК 10

    

    Наріжте не зелень крупно, а залишився часник дрібними кубиками.

11. КРОК 11

    

    Викладаємо в казан зелень і часник, додаємо всі спеції і сіль за смаком. Хмелі-сунелі і мелений коріандр добре доповнять курку. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Через відведений час спробуйте блюдо. Додайте трохи цукру, якщо соус кислий. За бажанням в ароматний соус додайте кілька гострих перчиків. Перемішати, знову накрити кришкою і залишити на 10 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Вийміть перець чилі (якщо ви його використовували) з казана. Залишити казан без кришки над тліючим вугіллям на 5-10 хвилин, щоб готова страва просочилося димними ароматами. Готово, можна подавати!

Коментарі до рецепту

Леночка

25.12.2023

4.6

Корисно, смачно, пікантно, ситно, кольорово! Курка в казані з овочами – дуже популярне грузинське блюдо, яке має свою історію. Блюдо виходить дуже гарне, нескладне і ситне. Для приготування у великій компанії я вибрала грузинський рецепт чахохбілі з курки в казані на вогні. Насправді вийшло неймовірно смачно. Іншого від цього рецепту ніхто не очікував!

Анастасія Корж

25.12.2023

4.5

Дуже смачно, єдине, що я натерла помідори, щоб вони були без шкірки. Соус виходить чудовим, особливо якщо занурити в нього коржі тандурі. Готувала на плиті і при високій температурі, щоб томатний сік трохи википів!