Чахохбили по грузински из курицы в казане на костре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать Чахохбили по грузински из курицы в казане на костре? Подготовьте все продукты по списку. Курицу можно использовать целиком или взять отдельные её части, к примеру куриные окорочка. Чахохбили принято готовить из мяса на кости, тогда готовое блюдо получается наваристым, жирным и невероятно сочным. Овощи лучше использовать сезонные, они более ароматные и насыщенные.

2. ШАГ 2

   

   Лук и чеснок очистите от шелухи. У меня были луковички небольшого размера, поэтому их количество я увеличила. Перцы разрежьте на две части, удалите внутренности и семена. Все овощи и зелень ополосните и обсушите салфетками. Для приготовления чахохбили я использовала обычные помидоры и черри.

3. ШАГ 3

   

   Лук нарежьте кубиками среднего размера, а половину порции чеснока на две или четыре части.

4. ШАГ 4

   

   Куриные окорочка вымойте и обсушите. Разрежьте курицу на порционные кусочки. Голень я оставила в том виде, как она есть, а бедро разрезала на две части.

5. ШАГ 5

   

   Теперь займитесь овощами. С помидоров снимите кожицу по желанию. Для этого залейте томаты кипятком, оставьте на минуту-две в воде, далее жидкость слейте и удалите без труда кожицу. Болгарский перец нарежьте кубиками. Чахохбили будет очень аппетитно смотреться, если вы возьмёте перцы разных цветов.

6. ШАГ 6

   

   Установите казан, отправьте в него сливочное масло и влейте немного растительного. Дождитесь, когда масло хорошо прогреется. Добавьте курицу в казан. Обжаривайте, постоянно помешивая, на сильном костре до появления золотистого оттенка. Если у вас казан небольшого размера, то добавляйте мясо порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось.

7. ШАГ 7

   

   Отправьте в казан лук. Тщательно всё перемешивая, оставьте до тех пор, пока лук приобретёт красивый оттенок.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в казан помидоры, болгарские перцы, помидоры в собственном соку или томатную пасту. Использовать на этом этапе можно домашнюю ароматную аджику.

9. ШАГ 9

   

   Готовьте около пяти минут. Не забывайте перемешивать. От помидоров должно образоваться много сока. Если сока получилось мало (а это может быть, если у вас не очень сочные помидоры), то влейте в казан стакан воды.

10. ШАГ 10

    

    Нарежьте зелень не крупно, а оставшийся чеснок маленькими кубиками.

11. ШАГ 11

    

    Отправьте в казан зелень с чесноком, добавьте все специи и соль по вкусу. Хорошо дополнят курицу хмели-сунели и молотый кориандр. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом костре около 20 минут.

12. ШАГ 12

    

    Спустя отведённое время, попробуйте блюдо. Добавьте немного сахара, если соус получился кисловатым. Отправьте в ароматный соус несколько стручков острого перца по желанию. Перемешайте, накройте снова крышкой и оставьте на 10 минут.

13. ШАГ 13

    

    Выньте из казана стручки перца чили(если вы его использовали). Оставьте казан без крышки над тлеющими угольками на 5-10 минут, чтобы готовое блюдо напиталось ароматами дымка. Готово, можно подавать!

Комментарии к рецепту

Леночка

25.12.2023

4.6

Полезно, вкусно, остро, сытно, колоритно! Курица в казане с овощами - очень популярное грузинское блюдо, которое имеет свою историю. Блюдо очень добротное, несложное и сытное. Рецепт Чахохбили по грузински из курицы в казане на костре выбрала для приготовления в большой компании. Получилось фантастически вкусно, собственно. другого никто от этого рецепта и не ожидал!

Анастасия Корж

25.12.2023

4.5

Очень вкусно, единственно я натерла помидоры на терке, чтобы было без кожицы. Соус получается классный, особенно если макаешь туда тандырной лепешкой. Готовила на плитке и при большой температуре, чтобы сок помидор немного выкипел!.