Чахохбили - 9 кулинарные рецепты
Национальное овоще-мясное блюдо грузинской кухни, его готовят из бараньего мяса, но в чаще всего из домашних птиц (курочки или индюшки), поджаренной с лучком.
- Чахохбили из курицы с картошкойСытное блюдо грузинской кухни на обед за 40 минут!
- 45 мин
- 4 Порции
- 609 Ккал
- 309
- Чахохбили вкуснейшее рагу из курицыВкуснейшее блюдо на ужин из курицы!
- 1 ч 20 мин
- 8 Порции
- 397 Ккал
- 100
- Чахохбили с помидорами на сковородеМой рецепт чахохбили чуть отличается от других. Попробуй!
- 3 ч
- 10 Порции
- 708 Ккал
- 88
- Чахохбили из фазанаВкусно, сытно, красиво, необычно, интересно
- 1 ч 30 мин
- 2 Порции
- 1868 Ккал
- 5
- Чахохбили из курицы по-грузинскиБлюдо грузинской кухни с нежной курой, овощами и травами!
- 1 ч 20 мин
- 6 Порции
- 679 Ккал
- 218
- Классический чахохбили из курицы по грузински на сковородеОчень ароматный, вкусный, сытный! Невозможно оторваться!
- 1 ч
- 6 Порции
- 342 Ккал
- 725
- Чахохбили по грузински из курицы в казане на костреБесподобно вкусный вариант обеда или ужина на природе!
- 1 ч 30 мин
- 8 Порции
- 738 Ккал
- 152
- Чахохбили из курицы в мультиваркеВкусная, сочная и ароматная курица с овощами в мультиварке!
- 1 ч
- 5 Порции
- 312 Ккал
- 177
- Чахохбили из куриных ножек в мультиваркеШикарное грузинское блюдо для всей семьи
- 1 ч 30 мин
- 6 Порции
- 327 Ккал
- 247
Чахохбили
Для приготовления берут молодое (с жирком) мясо, режут как на гуляш, небольшими кусками.Особенность в технологии готовки чахохбили заключается в том, что мясо обжаривают ''в сухую'', то есть без каких либо добавлений жира, на казанке, около пятнадцати минут. После, мясо ''варят в сухую'' - без воды, за счет содержащейся влаги в овощах. Посему в чахохбили добавляют продукты, содержащие много влаги, например помидоры, их отпаривают в кипятке и без кожицы добавляют в блюдо, наверное, еще в Древнем Востоке этот прием знали все черноморские и средиземноморские кухни. Уже обжаренный в масле лук добавляют в другой посуде, чтоб он не впитал влагу мяса и других овощей, и во время тушения (''обезжиренного'') не стал вываренной и безвкусной массой. Тушение длится 30 минут. Напоследок в чахохбили кладут пряности: базилик, кинзу, красный перец и обязательно — чеснок. В качестве дополнительных пряностей могут служить укроп, мята, эстрагон, хмели-сунели и имеретинский шафран.Всего чахохбили готовится около одного часа. Кроме помидоров, туда идет так же и картофель (обжаренный) и почти готовый, сначала в другой посуде, и только потом, при добавке пряностей (ближе к концу готовки) его добавляют уже в само блюдо.Если жидкости в чахохбили не хватает, можно подлить немного кипяточка (на полкило мяса не больше половины стакана). Хотя лучше исправить это, увеличив количество помидор.