차호크빌리 - 9 요리 레시피

요리를 위해 그들은 어린 (지방이 있는) 고기를 가져다가 굴라시처럼 작은 조각으로 자릅니다. 차호크빌리 요리 기술의 특징은 고기를 가마솥에서 약 15분 동안 건조, 즉 지방을 첨가하지 않고 튀겨낸다는 것입니다. 그 후, 야채에 함유된 수분으로 인해 고기를 물 없이 건조하여 삶습니다. 따라서 토마토 등 수분이 많이 함유된 제품을 착호빌리에 넣고 끓는 물에 쪄서 껍질을 벗기고 접시에 넣는다. 아마도 고대 동부에서도 모든 흑해 및 지중해 요리가 이 기술을 알고 있었을 것입니다. 이미 기름에 튀긴 양파는 고기와 다른 야채의 수분을 흡수하지 않도록 다른 그릇에 넣고 조림 ( "저지방") ​​중에 끓고 맛없는 덩어리가되지 않습니다. 스튜는 30분간 지속됩니다. 마지막으로 차호크빌리에는 바질, 고수, 고추, 마늘 등 향신료를 넣습니다. 추가 향신료로는 딜, 민트, 타라곤, 수넬리 홉, 이메레시안 사프란 등이 있습니다. 전체적으로 차호크빌리는 약 1시간 동안 준비됩니다. 토마토 외에도 감자 (튀김)도 거기에 가서 거의 준비가되었습니다. 먼저 다른 그릇에 담은 다음 향신료를 추가 할 때 (요리가 끝날 무렵) 접시 자체에 추가됩니다. chakhokhbili에 액체가 충분하지 않으면 약간의 끓는 물을 추가 할 수 있습니다 (고기 반 킬로의 경우 유리 반 이하). 토마토의 양을 늘려 이를 수정하는 것이 좋습니다.