Смачний різдвяний хлібний кекс

Покрокова підготовка

Час приготування: 7 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Просіяти борошно. Обсмажте горіхи. Масу цукатів і сухофруктів розмочують. Цукати робила сама, якщо цікаво то рецепт https://bestrecipes24.com/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin. Як замочувати сухофрукти я розповідала тут https://bestrecipes24.com/cooking/41070-suxofrukty-i-cukaty-v-sirope-dlya-vypechki Молоко кімнатної температури. Швидкорозчинні дріжджі. Вершкове масло, яйця кімнатної температури. Будь-які спеції. У мене є: кориця, бадьян, мускатний горіх, гвоздика, карамель

2. КРОК 2

   

   У борошно додаю дріжджі, цукор, яйця, молоко і вимішую тісто приблизно 10 хвилин. Не додавайте все борошно відразу. Залиште 50 грам і додайте поступово.

3. КРОК 3

   

   Потім додайте невеликі шматочки вершкового масла і продовжуйте вимішувати ще 5 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Тісто має бути однорідним і добре вимішаним. Злегка липкий. Не засипайте його борошном.

5. КРОК 5

   

   Потім перемішайте спеції всього на хвилину. Потім додаю горіхи, сухофрукти та цукати.

6. КРОК 6

   

   Я округляю. Накриваємо рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 3 години. Зазвичай я чищу духовку з вимкненою духовкою та включеним світлом.

7. КРОК 7

   

   Це тісто довго піднімається.

8. КРОК 8

   

   Обміняю. Якщо стане липким, злегка присипте борошном. Виходить дуже ніжним, м'яким. Формую руками прямокутник і згортаю.

9. КРОК 9

   

   Я формую з нього буханку.

10. КРОК 10

    

    Акуратно перекладіть на деко, застелене пергаментним папером (у моєму випадку тефлоновим килимком). А щоб під час розстойки хліб не пішов в сторони, краї фіксую підручними засобами. Можна взагалі зробити простіше і випікати у формі з бортиками.

11. КРОК 11

    

    Накриваю харчовою плівкою, щоб не провітрювався і ставлю знову в тепле місце на 3 години.

12. КРОК 12

    

    Коли час розстоювання підходить до кінця, розігріваю духовку до 170-180 градусів. Оскільки дріжджове тісто дуже любить вологу, я буду пекти хліб у зволоженій духовці. Туди ж (на дно) відразу відправляю склянку гарячої води.

13. КРОК 13

    

    Коли хліб буде готовий, ставлю його в розігріту духовку, нічим не змащуючи. Випікаю до готовності. Приблизно 45-60 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Мій хліб випікався 45 хвилин.

15. КРОК 15

    

    Цей малюк виявився 1,5 кг :)

16. КРОК 16

    

    Ще гарячу з усіх боків добре змастити маслом. І дати повністю охолонути. Залишила на ніч.

17. КРОК 17

    

    Добре посипаю цукровою пудрою і можна запрошувати всіх на чаювання.

18. КРОК 18

    

    Хліб був солодкий, ароматний і просто смачний.

19. КРОК 19

    

    Тісто густе, важке і вологе. Дуже добре поєднується з горіхами та сухофруктами. Пряний. В міру солодкий. Обов'язково додайте в тісто сіль (8г!), вона дуже добре підкреслює смак.

20. КРОК 20

    

    Ось такий шматочок з маслом і чашка кави... Блаженство!!! :)

21. КРОК 21

    

    Смак нагадує італійський торт Панеттоне, але не такий ніжний. Спасибі за ваш час. Бажаю всім чудового, святкового настрою!!!