Різдвяний кекс на Новий рік - 11 покрокових рецептів приготування

Різдвяний пиріг на столі створює незабутню атмосферу свята, якщо він приготований за всіма правилами і оформлений найкращим чином. Рецепти можна знайти в цьому розділі, орієнтуючись на особистий смак і переваги.

Різдвяний кекс на Новий рік

Визначення різдвяної випічки по суті може охоплювати будь-яку солодку випічку, оформлену по-святковому і виражену в дусі одного з головних свят року. Тобто не існує жодного, усталеного рецепту різдвяної випічки, яка б готувалася зі строго певних продуктів. Для ароматизації можна використовувати корицю, мед, цедру будь-якого цитрусового, какао, ваніль, ром, коньяк, чорний перець та інші трави або спеції.

В якості начинки можна взяти: цукати різних кольорів (щоб було яскравіше і веселіше), сухофрукти, горіхи, свіжі ягоди/фрукти. Чим ситніше буде начинка, тим більш новорічним вийде сам кекс. Зазвичай його посипають/поливають або цукровою пудрою, або білою глазур’ю – тобто чимось схожим на сніг. Буде автентично)

Батьківщиною різдвяної випічки вважається Англія. Тобто його традиційний, класичний варіант готується за англійським рецептом. Виготовляється з витримкою, тобто вариться кілька тижнів, іноді до двох місяців. Кекс повинен дозріти, дозріти, насититися смаками і ароматами. У комплексному варіанті його потрібно час від часу підживлювати, додаючи певні компоненти. А простіше - просто зберігати в прохолодному місці до вживання. Варто додати, що місце, де зберігається капкейк, наповнене такими чарівними запахами, що це теж створює різдвяну атмосферу))

Сухофрукти зазвичай замочують у ромі або коньяку за добу до вживання. Горіхи (краще брати суміш різних) підсушують в духовці або на сухій сковороді. Потім все нарізають на більш дрібні шматочки і перемішують, зливаючи зайву рідину. Змішати борошно, цукор, масло, яйця, мед і спеції в помірно густе тісто. Обидві суміші, тісто і начинку, змішують разом. Якщо все зроблено правильно, то начинка повинна бути в тісті, а не навпаки.

Так як велика кількість додаткових інгредієнтів робить пиріг важким, його потрібно довго випікати, але не підгоріти. Це означає, що традиційна 180С для нього не варіант - потрібно випікати при 150С годину-дві. Потім усіма можливими способами захистити від пригорання і випікати при 130С, щоб пропеклася і серединка. Це може зайняти до трьох годин.

Коли готовий пиріг як слід охолоне, його просочують спиртом, загортають у фольгу і прибирають у прохолодне місце до Різдва. Під час витримки алкоголь випарується, але аромат залишиться.