Різдвяний пиріг із сухофруктами, варенням та медом

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Маса сухофруктів і цукатів вказується вже замоченими в сиропі. Рецепт тут https://bestrecipes24.com/cooking/41070-suxofrukty-i-cukaty-v-sirope-dlya-vypechkiЯкщо сухофрукти і цукати замочували в чистому спирті, то кількість цукру в тісті потрібно збільшити до 50 грам. Суміш спецій на будь-яке бажання. Свій я вказала в рецепті. Варення можна використовувати абсолютно будь-яке. У мене був абрикос. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   До розм’якшеного масла додати цукор і збити до білого.

3. КРОК 3

   

   Потім додаю яйце КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ і збиваю до м'якого, однорідного, пишного «крему».

4. КРОК 4

   

   Потім спеції, сіль, варення і мед. Все добре перемішати або збити міксером.

5. КРОК 5

   

   Потім просіваю все борошно і добре перемішую.

6. КРОК 6

   

   Додаю сухофрукти, перемішую і ось така картина повинна вийти. Навіть у сирому вигляді аромати просто божественні...

7. КРОК 7

   

   Розмір форми в якій буду випікати 11*20. Змащую маслом і вистеляю пергаментним папером.

8. КРОК 8

   

   Викладаю тісто і розрівнюю, щоб не було пустот.

9. КРОК 9

   

   Накриваю фольгою, щоб верх не підгорів і пиріг добре пропікся всередині, і відправляю в розігріту до 140-150 градусів духовку на 2-2,5 години.

10. КРОК 10

    

    Мій капкейк випікався 2 години 10 хвилин. Випікала під фольгою 1 годину 50 хвилин. Поки кекс гарячий, його можна змастити будь-яким міцним спиртом або сиропом, але мені всього вистачило в сухофруктах. Або після охолодження можна покрити кекс білковою глазур'ю.

11. КРОК 11

    

    Дайте повністю охолонути і вийміть з форми. Вага торта 570 грам.

12. КРОК 12

    

    Добре посипаю цукровою пудрою і на цьому етапі можна загорнути в харчову плівку або пергаментний папір і прибрати в холодильник для дозрівання.

13. КРОК 13

    

    Але я розріжу свій і покажу тобі, як воно всередині. На мій погляд, крій просто шикарний. А розмочені сухофрукти надають тісту просто чудовий смак і аромат. Не полінуйтеся і замочіть його хоча б на ніч. Одну половинку ви з'їли відразу :), а другу загорнули в пергамент і прибрали.

14. КРОК 14

    

    Сьогодні пробували другу половину. Вона дозрівала 3 тижні. Що я можу сказати - воно того варте. Відразу після випічки пиріг здався мені досить солодким і щільним, але після дозрівання став якимось ідеальним. По-перше, вона стала м'якшою, сухофрукти ніжнішими, солодкість прийшла в норму. Всі смаки поєдналися, і в результаті вийшла просто якась гармонія. Гострі, ароматні спеції зробили свою справу. Загалом це дійсно дуже і дуже смачно!!!