Капкейки Червоний оксамит

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кекси з червоного оксамиту в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для цього рецепта раджу строго вимірювати інгредієнти на вагах. Навіть яйця. Для цього я розбив два яйця в чашку, добре їх збив і потім відміряв. Візьміть нежирний кефір.

2. КРОК 2

   

   Спочатку в окремій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти - борошно, цукор, какао і розпушувач. Сухі інгредієнти просіяти через сито. Про розпушувач читайте в окремій статті, посилання в кінці цього рецепта.

3. КРОК 3

   

   В іншій мисці з’єднати всі рідкі інгредієнти: яйця, масло і кефір. Туди ж додайте чайну ложку харчового барвника.

4. КРОК 4

   

   Всі інгредієнти добре перемішати міксером. Виходить ось така яскрава маса.

5. КРОК 5

   

   Тепер потрібно з’єднати сухе з рідким: частинами всипаємо борошно в нашу червону масу. Перемішуємо ложкою. Міксер тут абсолютно не потрібен. Ми повинні просто змочити все борошно, не більше. Не повинно залишитися сухих грудочок. Тісто може здатися трохи пухким і нерівним - таким воно і повинно бути, такий спосіб додасть небувалу м'якість м'якушу, повірте! Пам’ятайте, що вам може знадобитися менше або більше борошна. Детальніше про борошно читайте в статті в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Помістіть у форму для кексів спеціальні паперові підкладки для кексів (у мене силіконова, але може бути просто залізна). Наповніть їх тістом приблизно на 2/3. З цієї кількості тіста у мене вийшло 10 штук. Випікати в духовці при 175°C. Не відкривайте двері перші 12 хвилин, потім перевіряйте кожні 2 хвилини. Вони повинні бути пружними на дотик, а зубочистка повинна бути сухою, коли її вставляти та виймати. У мене випікалося близько 20 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Як приготувати крем для кексів? Підготуйте необхідні продукти. Вершкове масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити.

8. КРОК 8

   

   Масло збити міксером з цукровою пудрою і ванільним цукром.

9. КРОК 9

   

   Додати сирний сир і збити до однорідності і пишності.

10. КРОК 10

    

    Готові кекси вийняти з форми і дати їм добре охолонути на решітці. Помістіть крем у кондитерський мішок і прикрасьте зверху відкритою зірочкою. Подавайте кекси «Червоний оксамит» з сирним кремом до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тестоманія

29.07.2023

5

Якщо ви хочете здивувати рідних, обов’язково приготуйте кекси з червоного оксамиту! Такі ніжні за консистенцією, з легким шоколадним присмаком і, головне, привертають увагу своїм яскравим кольором... Мені дуже сподобався простий і зрозумілий рецепт капкейків - окремо з'єднати всі сухі інгредієнти і всі рідкі, а потім змішувати. Тільки обов'язково використовуйте рослинне масло без запаху (у моїх капкейках був легкий запах рослинного масла, це не зіпсувало смак кексів в цілому, але краще, звичайно, його не мати). Я використовувала темний кондитерський какао-порошок, тому колір вийшов близький до бордового, думаю, якщо додати звичайного какао-порошку, то колір буде більш червоним (може це ще залежить від барвника). Хоча саме темне какао, як я розумію, додало капкейкам легкий шоколадний смак, зі світлим какао це може бути не так. Я використовувала гелевий червоний барвник, а не повну чайну ложку. Випікати 22 хвилини при 175 градусах (верх-низ без конвекції). Готові кекси я просто покрила збитими вершками (тому що вершкового сиру вдома не було). Мені дуже сподобалася ідея використовувати в якості прикраси червону крихту, я не пошкодувала цілий кекс, натерла його на дрібній тертці і залишила сохнути. Залишилася оксамитову крихту буду використовувати для прикраси інших десертів, виходить красиво. До речі, всередині капкейки вийшли навіть яскравішими, ніж зовні. А взагалі кекси виглядають якось дуже «ошатно», святково, вони гідно замінять торт на святковому столі. А на смак вони ніжні, в міру солодкі, з легкою шоколадною ноткою. Дякую за гарний рецепт!

Пірко Рита

29.07.2023

4.5

Прикрашаємо крем крихтою від самих капкейків... Цікава ідея :) Легко декорується, а виглядає красиво. Треба це враховувати.

Інна

29.07.2023

5

Який сирок взяти?)

Дінара

29.07.2023

4.5

Що, якби ви додали порошкоподібний барвник замість барвника для голів? А скільки ложок це вийде? Чи можна кефір замінити сметаною або молоком?

Анюта

29.07.2023

4.8

Чудовий рецепт. Все детально описано. Капкейки вийшли чудові. Дуже дякую за рецепт🤗

Ксюша

29.07.2023

4.7

Чи можна додавати полуничне варення в кекси при заливці тіста?

топ-020183

29.07.2023

4.9

Дякую за рецепт! В міру солодкий, я також використовувала начинку - свіжу полуницю з цукром, збиваючи блендером. Дуже смачно!