Cupcakes Velluto Rosso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i cupcake Red Velvet in casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Per questa ricetta vi consiglio di misurare rigorosamente gli ingredienti su una bilancia. Anche le uova. Per fare questo ho rotto due uova in una tazza, le ho sbattute bene e poi le ho misurate. Prendi il kefir magro.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa, in una ciotola separata, mescola tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao e lievito. Setacciare gli ingredienti secchi attraverso un setaccio. Leggi il lievito in un articolo separato, link alla fine di questa ricetta.

3. PASSO 3

   

   In un'altra ciotola, unisci tutti gli ingredienti liquidi: uova, burro e kefir. Aggiungi un cucchiaino di colorante alimentare lì.

4. PASSO 4

   

   Mescolare bene tutti gli ingredienti con un mixer. Risulta essere una massa così luminosa.

5. PASSO 5

   

   Ora dobbiamo unire il secco con il liquido: versiamo la farina in parti nella nostra massa rossa. Mescolare con un cucchiaio. Qui non è assolutamente necessario un mixer. Dovremmo semplicemente bagnare tutta la farina, non di più. Non dovrebbero rimanere grumi secchi. L'impasto può sembrare un po' sciolto e irregolare: è così che dovrebbe essere, questo metodo darà alla mollica una morbidezza senza precedenti, credetemi! Ricorda che potresti aver bisogno di meno o più farina. Maggiori informazioni sulla farina nell'articolo alla fine della ricetta.

6. PASSO 6

   

   Metti dei pirottini di carta speciali in una teglia per cupcake (io ho il silicone, ma potrebbe essere semplicemente di ferro). Riempiteli con l'impasto, riempiendoli per circa 2/3. Da questa quantità di impasto ho ricavato 10 pezzi. Cuocere in forno a 175°C. Non aprire la porta per i primi 12 minuti, poi controllare ogni 2 minuti. Dovrebbero risultare elastici al tatto e uno stuzzicadenti dovrebbe risultare asciutto quando viene inserito e rimosso. La mia ha impiegato circa 20 minuti per cuocere.

7. PASSO 7

   

   Come fare la crema per cupcake? Preparare i prodotti necessari. Il burro deve essere tolto preventivamente dal frigorifero in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi.

8. PASSO 8

   

   Sbattere il burro con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato con un mixer.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere la ricotta e sbattere fino a ottenere un composto liscio e soffice.

10. PASSO 10

    

    Togliere i cupcakes finiti dallo stampo e lasciarli raffreddare bene su una gratella. Mettete la crema in una sac à poche e decorate la superficie utilizzando una bocchetta a stella aperta. Servite in tavola i Red Velvet Cupcakes con crema al formaggio. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Testomania

29.07.2023

5

Se vuoi sorprendere la tua famiglia, assicurati di preparare i cupcakes di velluto rosso! Così delicato nella consistenza, con un leggero retrogusto di cioccolato e, soprattutto, accattivante con il suo colore brillante... Mi è piaciuta molto la ricetta semplice e chiara dei cupcakes: unisci separatamente tutti gli ingredienti secchi e tutti quelli liquidi, e poi mescolare. Assicurati solo di usare olio vegetale inodore (i miei cupcakes avevano un leggero odore di olio vegetale, questo non ha rovinato il gusto dei cupcakes nel loro insieme, ma ovviamente è meglio non averlo). Ho usato cacao in polvere per dolciumi scuro, quindi il colore è risultato vicino al bordeaux, penso che se aggiungi il cacao in polvere normale, il colore sarà più scarlatto (forse dipende anche dalla tintura). Anche se è stato il cacao fondente, a quanto ho capito, a conferire ai cupcakes un leggero sapore di cioccolato, questo potrebbe non essere il caso del cacao leggero. Ho usato il colorante rosso gel, non un cucchiaino pieno. Cuocere per 22 minuti a 175 gradi (alto-basso senza convezione). Ho semplicemente ricoperto i cupcakes finiti con la panna montata (perché a casa non avevo la crema di formaggio). Mi è piaciuta molto l'idea di usare le briciole rosse come decorazione, non ho risparmiato un cupcake intero, l'ho grattugiato su una grattugia fine e l'ho lasciato asciugare. Utilizzerò le briciole di velluto rimaste per decorare altri dolci, sembra bellissimo. A proposito, l'interno dei cupcakes si è rivelato ancora più luminoso dell'esterno. E in generale, i cupcakes sembrano in qualche modo molto “eleganti”, festosi, possono sostituire adeguatamente una torta su un tavolo festivo. E hanno un sapore tenero, moderatamente dolce, con una leggera nota di cioccolato. Grazie per la buona ricetta!

Pirko Rita

29.07.2023

4.5

Decora la crema con le briciole dei cupcakes stessi... Idea interessante :) Facile da decorare e bello da vedere. Dobbiamo tenerne conto.

Inna

29.07.2023

5

Che tipo di ricotta dovrei prendere?)

Dinara

29.07.2023

4.5

E se aggiungessi colorante in polvere invece del colorante goal? E quanti cucchiai serviranno? È possibile sostituire il kefir con panna acida o latte?

Anyuta

29.07.2023

4.8

Ottima ricetta. Tutto è descritto in dettaglio. I cupcakes sono venuti ottimi. Grazie mille per la ricetta 🤗

Ksyusha

29.07.2023

4.7

È possibile aggiungere la marmellata di fragole ai cupcakes mentre si versa l'impasto?

top-020183

29.07.2023

4.9

Grazie per la ricetta! Moderatamente dolce, ho usato anche il ripieno: fragole fresche con zucchero, montate con un frullatore. Molto gustoso!