Cupcakes aus rotem Samt

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Red-Velvet-Cupcakes zu Hause? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Für dieses Rezept rate ich dir, die Zutaten genau auf einer Waage abzumessen. Sogar Eier. Dazu habe ich zwei Eier in eine Tasse aufgeschlagen, gut verquirlt und anschließend abgemessen. Nehmen Sie fettarmen Kefir.

2. SCHRITT 2

   

   Mischen Sie zunächst in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver. Trockene Zutaten durch ein Sieb sieben. Lesen Sie mehr über Backpulver in einem separaten Artikel, Link am Ende dieses Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   In einer anderen Schüssel alle flüssigen Zutaten vermischen: Eier, Butter und Kefir. Fügen Sie dort einen Teelöffel Lebensmittelfarbe hinzu.

4. SCHRITT 4

   

   Alle Zutaten mit einem Mixer gut vermischen. Es stellt sich heraus, dass es eine so helle Masse ist.

5. SCHRITT 5

   

   Jetzt müssen wir das Trockene mit der Flüssigkeit vermischen: Gießen Sie das Mehl portionsweise in unsere rote Masse. Mit einem Löffel umrühren. Ein Mixer ist hier absolut nicht nötig. Wir sollten einfach das ganze Mehl anfeuchten, nicht mehr. Es sollten keine trockenen Klumpen zurückbleiben. Der Teig mag etwas locker und uneben erscheinen – so soll es sein, diese Methode verleiht der Krume eine beispiellose Weichheit, glauben Sie mir! Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl benötigen. Lesen Sie mehr über Mehl im Artikel am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie spezielle Cupcake-Förmchen aus Papier in eine Cupcake-Form (ich habe Silikon, aber es könnte auch nur Eisen sein). Füllen Sie sie zu etwa 2/3 mit Teig. Aus dieser Teigmenge habe ich 10 Stück bekommen. Im Ofen bei 175°C backen. Öffnen Sie die Tür in den ersten 12 Minuten nicht und überprüfen Sie sie dann alle 2 Minuten. Sie sollten sich federnd anfühlen und ein Zahnstocher sollte sich beim Einführen und Herausnehmen trocken anfühlen. Bei mir hat das Backen etwa 20 Minuten gedauert.

7. SCHRITT 7

   

   Wie macht man Cupcake-Creme? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zeit zum Erweichen hat.

8. SCHRITT 8

   

   Butter mit Puderzucker und Vanillezucker mit einem Mixer verrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Quark dazugeben und glatt und schaumig schlagen.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertigen Cupcakes aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel und verzieren Sie die Oberseite mit einer offenen Sterntülle. Servieren Sie die Red Velvet Cupcakes mit Käsecreme auf dem Tisch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Testomanie

29.07.2023

5

Wenn Sie Ihre Familie überraschen möchten, backen Sie unbedingt Red Velvet Cupcakes! So zart in der Textur, mit einem leichten Schokoladen-Nachgeschmack und vor allem ein Hingucker durch seine leuchtende Farbe... Das einfache und klare Rezept für Cupcakes hat mir sehr gut gefallen – alle trockenen und alle flüssigen Zutaten getrennt vermischen und dann mischen. Achten Sie nur darauf, geruchloses Pflanzenöl zu verwenden (meine Cupcakes rochen leicht nach Pflanzenöl, das hat den Geschmack der Cupcakes insgesamt nicht beeinträchtigt, aber besser ist es natürlich, darauf zu verzichten). Ich habe dunkles Süßwarenkakaopulver verwendet, daher ist die Farbe fast burgunderrot geworden. Ich denke, wenn man normales Kakaopulver hinzufügt, wird die Farbe scharlachroter (vielleicht hängt es auch vom Farbstoff ab). Obwohl es meines Wissens dunkler Kakao war, der den Cupcakes einen leichten Schokoladengeschmack verlieh, ist dies bei hellem Kakao möglicherweise nicht der Fall. Ich habe Gel-Rot-Farbstoff verwendet, keinen ganzen Teelöffel. 22 Minuten bei 175 Grad backen (oben-unten ohne Umluft). Die fertigen Cupcakes habe ich einfach mit Schlagsahne bedeckt (da ich keinen Frischkäse zu Hause hatte). Die Idee, rote Krümel als Dekoration zu verwenden, hat mir sehr gut gefallen, ich habe nicht einen ganzen Cupcake verschont, sondern ihn auf einer feinen Reibe gerieben und trocknen lassen. Ich werde die restlichen Samtkrümel zum Dekorieren anderer Desserts verwenden, es sieht wunderschön aus. Die Innenseite der Cupcakes ist übrigens noch heller geworden als die Außenseite. Und im Allgemeinen sehen Cupcakes irgendwie sehr „elegant“ und festlich aus, sie können einen Kuchen auf einer festlichen Tafel angemessen ersetzen. Und sie schmecken zart, mäßig süß, mit einer leichten Schokoladennote. Danke für das gute Rezept!

Pirko Rita

29.07.2023

4.5

Die Creme mit Krümeln aus den Cupcakes selbst dekorieren... Interessante Idee :) Einfach zu dekorieren und sieht wunderschön aus. Wir müssen es berücksichtigen.

Inna

29.07.2023

5

Welchen Quark soll ich nehmen?)

Dinara

29.07.2023

4.5

Was wäre, wenn Sie Pulverfarbstoff anstelle des Zielfarbstoffs hinzufügen würden? Und wie viele Löffel ergibt das? Kann Kefir durch Sauerrahm oder Milch ersetzt werden?

Anyuta

29.07.2023

4.8

Tolles Rezept. Alles ist ausführlich beschrieben. Die Cupcakes sind super geworden. Vielen Dank für das Rezept 🤗

Ksjuscha

29.07.2023

4.7

Ist es möglich, beim Eingießen des Teigs Erdbeermarmelade zu Cupcakes hinzuzufügen?

top-020183

29.07.2023

4.9

Danke für das Rezept! Mäßig süß, ich habe auch die Füllung verwendet – frische Erdbeeren mit Zucker, mit einem Mixer aufgeschlagen. Sehr lecker!