Капкейки Красный бархат

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать капкейки Красный бархат в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для этого рецепта советую строго отмерять продукты на весах. Даже яйца. Для этого я разбила два яйца в чашку, хорошо разболтала их и уже потом отмерила. Кефир берите нежирный.

2. ШАГ 2

   

   Сначала в отдельной чаше смешайте все сухие ингредиенты - муку, сахар, какао и разрыхлитель. Просейте сухие компоненты через сито. О разрыхлителе читайте в отдельной статье, ссылка в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   В другой посуде объедините все жидкие ингредиенты: яйца, масло и кефир. Туда же добавьте чайную ложку пищевого красителя.

4. ШАГ 4

   

   Хорошо перемешайте все компоненты миксером. Получается вот такая яркая масса.

5. ШАГ 5

   

   Теперь нам надо объединить сухое с жидким: всыпайте муку частями в нашу красную массу. Перемешивайте ложкой. Миксер здесь абсолютно не нужен. Мы должны просто намочить всю муку, не больше. Не должно остаться сухих комочков. Тесто может показаться немного рыхлым и неоднородным - так и должно быть, этот способ даст небывалую мягкость мякишу, поверьте! Помните, что муки может понадобиться меньше или больше. Подробнее о муке читайте в статье в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   В форму для кексов (у меня силикон, но это может быть и просто железная) расставьте специальные бумажные вкладыши для капкейков. Наполните их тестом, примерно на 2/3 объема. Из такого количества теста у меня вышло 10 штук. Выпекайте в духовке при температуре 175°С. Первые 12 минут не открывайте, дверцу, затем проверяйте каждые 2 минуты. Они должны стать упругими на ощупь, а зубочистка, воткнутая и вынутая, будет сухой. Мои пеклись около 20 минут.

7. ШАГ 7

   

   Как сделать крем для капкейков? Подготовьте необходимые продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.

8. ШАГ 8

   

   Взбейте миксером масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте творожный сыр и взбивайте до однородного пышного крема.

10. ШАГ 10

    

    Готовые капкейки выньте из формы и дайте им хорошо остыть на решетке. Крем выложите в кондитерский мешок и украсьте верх с помощью насадки "открытая звезда".Подавайте Капкейки Красный бархат с кремом чиз к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тестомания

29.07.2023

5

Если вы хотите удивить своих домашних, обязательно приготовьте капкейки красный бархат! Такие нежные по текстуре, с лёгким шоколадным послевкусием и, самое главное, притягивающие взгляд своим ярким цветом... Очень понравился простой и понятный рецепт кексов - соединить отдельно все сухие ингредиенты и все жидкие, а затем смешать. Только нужно обязательно использовать растительное масло без запаха (в моих кексах чувствовался лёгкий запах растительного масла, это не испортило вкус капкейков в целом, но лучше, конечно, чтобы его не было). Какао-порошок использовала тёмный кондитерский, поэтому цвет получился близкий к бардовому, думаю, если добавить обычный какао-порошок, то цвет будет более алый (может быть, это ещё зависит от красителя). Хотя именно тёмный какао, как я поняла, придал кексам лёгкий шоколадный вкус, со светлым такого может и не быть. Краситель использовала гелевый красный, не полную чайную ложку. Выпекала 22 минуты при 175 градусах (верх-низ без конвекции). Готовые капкейки покрыла просто взбитыми сливками (потому как творожного сыра дома не оказалось). Очень понравилась идея в качестве украшения использовать красную крошку, не пожалела целый кексик, натерла его на мелкой терке и оставила подсыхать, буду использовать оставшуюся бархатную крошку для украшения других десертов, красиво смотрится Кстати, внутри капкейки получились ещё более яркими, чем снаружи. И вообще, капкейки смотрятся как-то очень "нарядно", празднично, они достойно могут заменить торт на праздничном столе. А на вкус они нежные, в меру сладкие, с лёгкой шоколадной ноткой. Спасибо за хороший рецепт!

Pirko Rita

29.07.2023

4.5

Украшать крем крошкой самих же капкейков... Интересная идея:) Легко украсить и выглядит красиво. Надо взять на вооружение.

Инна

29.07.2023

5

Какой творожный сир нужно брать?)

Динара

29.07.2023

4.5

А что если вместо голевого красителя добавить порошкообразный краситель? И сколько это ложек выйдет? А кефир сметаной или молоком можно заменить?

Anyuta

29.07.2023

4.8

Отличный рецепт. Все подробно расписано. Капкейки получились супер. Спасибо большое за рецепт 🤗

Ксюша

29.07.2023

4.7

Можно ли в капкейки добавить клубничный джем когда заливаешь тесто?

top-020183

29.07.2023

4.9

Спасибо за рецепт! В меру сладенькие, я еще начинку использовала - свежая клубника с сахаром, взбивая блендером. Очень вкусные!