Рождественский пряный кекс с сухофруктами, вареньем и медом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Вес сухофруктов и цукатов указан уже вымоченных в сиропе. Рецепт здесьhttps://bestrecipes24.com/cooking/41070-suxofrukty-i-cukaty-v-sirope-dlya-vypechkiЕсли сухофрукты и цукаты были вымоченные в чистом алкоголе, то количества сахара в тесте нужно увеличить до 50 граммов.Смесь специй любых по желанию. Свои я указала в рецепте.Варенье можно взять абсолютно любое. У меня было абрикосовое.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   К размягченному сливочному маслу добавляю сахар и взбиваю до бела.

3. ШАГ 3

   

   Затем добавляю яйцо КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ и взбиваю до нежного, однородного, пышного "крема".

4. ШАГ 4

   

   Затем специи, соль, варенье и мед. Все хорошо перемешиваю или взбиваю миксером.

5. ШАГ 5

   

   Затем просеиваю всю муку и хорошо перемешиваю.

6. ШАГ 6

   

   Добавляю сухофрукты, перемешиваю и вот такая картинка должна получится. Даже в сыром виде ароматы просто божественные...

7. ШАГ 7

   

   Размер формы в которой буду выпекать 11*20. Смазываю сливочным маслом и прокладываю пергаментной бумагой.

8. ШАГ 8

   

   Выкладываю тесто, разравниваю чтобы не было пустот.

9. ШАГ 9

   

   Накрываю фольгой, что верхушка не пригорела, а кекс хорошо пропекся внутри и отправляю в заранее разогретую духовку до 140-150 градусов на 2-2,5 часа.

10. ШАГ 10

    

    Мой кекс выпекался 2 часа 10 минут.1 час 50 минут выпекала под фольгой.Пока кекс горячий его можно смазать любым крепким алкоголем или сиропом, но у меня всего было достаточно в сухофруктах.Или после остывания можно покрыть кекс белковой глазурью.

11. ШАГ 11

    

    Даю полностью остыть и вынимаю из формы.Вес кекса 570 граммов.

12. ШАГ 12

    

    Хорошо засыпаю сахарной пудрой и на этом этапе можно завернуть в пищевую пленку или в пергаментную бумагу и обрать в холодильник для созревания.

13. ШАГ 13

    

    Но я свой разрежу и покажу какой он внутри.По-моему разрез просто шикарный. А вымоченные сухофрукты придают тесту просто восхитительный вкус и аромат. Не поленитесь и замочите хотя бы на ночь.Одну половину вы сразу съели:), а вторую завернула в пергамент и убрала.

14. ШАГ 14

    

    Сегодня попробовали вторую половину. Она созревала 3 недели. Что я могу сказать - это того стоит.Сразу после выпечки мне кекс показался достаточно сладким, плотным, но после созревания он стал каким-то идеальным. Во-первых, он стал мягче, сухофрукты нежнее, сладость пришла в норму. Все вкусы объединились и получилась просто какая-то гармония. Пряные, ароматные специи сделали свое дело.В общем, это действительно очень-очень вкусно!!!