Сдобный рождественский хлеб кекс

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 7 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Муку просеять.Орехи поджарить.Вес цукатов и сухофруктов указан вымоченных. Цукаты делала сама, если интересно, вот рецепт https://bestrecipes24.com/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin. Как замочить сухофрукты рассказывала здесь https://bestrecipes24.com/cooking/41070-suxofrukty-i-cukaty-v-sirope-dlya-vypechkiМолоко комн.температуры.Дрожжи инстантные.Сливочное масло, яйца комн.температуры.Специи любые.У меня : корица, бадьян, мускатный орех, гвоздика, кар

2. ШАГ 2

   

   К муке добавляю дрожжи, сахар, яйца, молоко и замешиваю тесто минут 10.Не добавляйте сразу всю муку. Оставьте граммов 50 и добавляйте ее постепенно.

3. ШАГ 3

   

   Затем небольшими кусочками сливочное масло и продолжаю вымешивать еще минут 5.

4. ШАГ 4

   

   Тесто должно быть однородное, хорошо вымешанное. Слегка липкое. Не забивайте его мукой.

5. ШАГ 5

   

   Затем специи и буквально минутку перемешать.Потом вмешиваю орешки, сухофрукты и цукаты.

6. ШАГ 6

   

   Округляю. Накрываю полотенцем или пищевой пленкой и убираю в теплое место на 3 часа. Обычно я убираю в выключенную духовку со включенной лампочкой.

7. ШАГ 7

   

   Это тесто подходит достаточно долго.

8. ШАГ 8

   

   Обминую. Если будет липнуть слегка присыпать мукой. Оно получается очень нежное, мягкое.Руками формирую прямоугольник и сворачиваю рулетом.

9. ШАГ 9

   

   Придаю форму батона.

10. ШАГ 10

    

    Аккуратно переношу на противень застеленный пергаментной бумагой ( в моем случаи тефлоновый коврик). И чтобы хлебушек во время расстойки не пошел по бокам, подручными средствами фиксирую края. Можно вообще сделать проще и выпекать в форме с бортами.

11. ШАГ 11

    

    Накрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и убираю снова в теплое место на 3 часа.

12. ШАГ 12

    

    Когда время расстойки будет подходить к концу разогреваю духовку до 170-180 градусов. Поскольку дрожжевое тесто очень любит влагу, выпекать хлеб буду в увлажненной духовке. Сразу отправляю туда стакан горячей воды (на низ).

13. ШАГ 13

    

    Когда хлебушек подойдет, ничем его не смазывая отправляю в заранее разогретую духовку.Выпекаю до готовности. Приблизительно 45-60 минут.

14. ШАГ 14

    

    Мой хлебушек выпекался 45 минут.

15. ШАГ 15

    

    Вот такой малыш получился на 1,5 кг:)

16. ШАГ 16

    

    Пока он еще горячий смазываю хорошо со всех сторон сливочным маслом.И даю полностью остыть.Я оставила на ночь.

17. ШАГ 17

    

    Хорошо присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чаепитие.

18. ШАГ 18

    

    Сладкий, ароматный и просто очень вкусный хлебушек получился.

19. ШАГ 19

    

    Тесто сдобное, тяжелое, влажное. Очень хорошо сочетается с орехами и сухофруктами. Пряное. В меру сладкое. Обязательно положите в тесто соль (8г!) Она очень хорошо оттеняет вкус.

20. ШАГ 20

    

    Такой кусочек да со сливочным маслом, да под чашечку кофе... Блаженство!!!:)

21. ШАГ 21

    

    По вкусу напоминает итальнский кулич Панеттоне, но не такой нежный.Спасибо, что уделили мне время.Желаю всем прекрасного, праздничного настроения!!!