Трикутники з картоплею та ечпочмаком

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти

2. КРОК 2

   

   У миску помістіть розм’якшене масло або маргарин. Насипте в миску один стакан борошна. Потім подрібніть маргарин (вершкове масло) разом з борошном ножем або міксером. Після цього всипте в миску ще трохи борошна і все ретельно перемішайте. Далі в борошно влити холодний кефір (погасити в ньому соду) і перемішати. Потім покладіть туди сметану і влийте кілька столових ложок соняшникової олії. Перемішайте суміш і додайте борошно.

3. КРОК 3

   

   М'ясо очищаємо від плівок і нарізаємо невеликими шматочками.

4. КРОК 4

   

   Перекладаємо наше тісто на дошку, ретельно вимішуємо еластичне м’яке тісто. Щоб тісто було м’яким, невеликими порціями додавайте борошно.

5. КРОК 5

   

   Очистіть картоплю і цибулю. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Подрібніть цибулю. У картоплю і цибулю викладаємо м'ясо і додаємо перець і сіль. Всі інгредієнти добре перемішати.

6. КРОК 6

   

   З тіста ліпимо невеликі кульки, а з них коржі.

7. КРОК 7

   

   Готовою начинкою начиняємо наші коржі і защипуємо краю у вигляді трикутника.

8. КРОК 8

   

   Зверху пирога залиште невеликий отвір.

9. КРОК 9

   

   Ечпочмак - найпопулярніший трикутний пиріг в татарській кухні. Цю страву можна готувати з різними начинками.

10. КРОК 10

    

    Змастіть пиріжки збитим яйцем і запікайте в духовці близько півгодини.

Коментарі до рецепту

Олена

19.12.2023

4.7

Куди зливати оцет? А на фото сода є, а в рецепті її немає.

Халід

19.12.2023

4.5

Оцет в тісто, звичайно. І погасити в ньому соду. У ньому міститься сода, потрібно просто натиснути «показати всі інгредієнти».

мама ласунів

19.12.2023

5

ХАЛІД! Дякую за цікавий рецепт! Спробую колись спекти щось таке. У мене є до Вас питання. Як ми всі бачимо, ви дали рецепт солоної випічки з м'ясом. А в одній з моїх книг про національну кухню є рецепт солодкого сирного печива, яке називається татарським Ечпочмак. Ідея полягає в тому, що з тіста вирізають кружечки, посипають цукром, складають навпіл, знову посипають цукром, знову складають, виходять трикутники, які зверху теж посипають цукром. Неймовірно смачно! Ми його любимо, готую дуже часто. Виявляється, автори тієї книжки щось перегадали з назвою печива, чи може бути так: і солодка, і солона випічка під однією назвою? Або назва випічки походить від її трикутної форми? Наперед дякую за відповідь!

Халід

19.12.2023

4.8

Взагалі ечпочмак ніколи не буває солодким. Це традиційний варіант випічки з тіста з бараниною. Солодкий ечпочмак - те саме, що солодкі вареники.

мама ласунів

19.12.2023

5

Все чисто! Це означає, що автори книжки, про яку я вам розповідав, недостатньо добре вивчили тонкощі й особливості національної кухні, але все ж почали друкуватися. Так, це для них серйозна помилка і ганьба! Що ж, дякую за швидку відповідь!

Ксенія

19.12.2023

4.5

Зовнішність у нього зовсім не «татарська». В ечпочмаку тісто або прісне, або дріжджове. Посередині потрібно залишити невеликий отвір, щоб за 5 хв. до готовності влити пару чайних ложок відвару. А якщо м'ясо жирне, то повністю його защипайте.

мама ласунів

19.12.2023

4.5

Халід! Я дізнався, що «ечпочмак» з татарської перекладається як «трикутник». Але я вас раніше запитував: може, назва випічки походить від її трикутної форми?