Треугольники с картошкой и мясом эчпочмак

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   Кладем размягченное сливочное масло или маргарин в миску. Высыпаем в миску один стакан муки. Затем рубим маргарин (масло) вместе с мукой ножом или миксером. После этого высыпаем в миску еще немного муки, и все это тщательно перемешиваем. Далее вливаем нехолодный кефир (в нем погасить соду) в муку и перемешиваем. Затем кладем туда сметану и вливаем несколько ложек подсолнечного масла. Перемешаем смесь и добавляем муку.

3. ШАГ 3

   

   Мясо очищаем от пленок и нарезаем маленькими кусочками.

4. ШАГ 4

   

   Перекладываем наше тесто на доску, хорошенько вымешиваем эластичное, мягкое тесто.Чтобы тесто получилось мягким муку надо добавлять небольшими порциями.

5. ШАГ 5

   

   Очищаем картошку и лук. Картофель нарезаем некрупными кубиками. Измельчаем лук. В картофель и лук кладем мясо и перчим и солим. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

6. ШАГ 6

   

   Из теста делаем небольшие шарики, а из шариков лепешечки.

7. ШАГ 7

   

   Начинаем наши лепешечки приготовленной начинкой и защипываем края в виде треугольника.

8. ШАГ 8

   

   Сверху пирожка оставляем небольшую дырочку.

9. ШАГ 9

   

   Эчпочмак – самые популярные пирожки-треугольники в татарской кухне. Эту еду можно приготовить с самыми различными начинками.

10. ШАГ 10

    

    Смазываем пирожки взбитым яйцом и выпекаем в духовке примерно полчаса.

Комментарии к рецепту

Елена

19.12.2023

4.7

А уксус то куда лить? И на фотке сода, а в рецепте ее нет.

Халиде

19.12.2023

4.5

Уксус в тесто, конечно же. И погасить в нем содуВ составе есть сода, просто нужно нажать "показать весь состав".

мама сладкоежек

19.12.2023

5

ХАЛИДЕ! Спасибо за интересный рецепт! Как-нибудь попробую испечь такую вкуснятинку. У меня к Вам вопрос. Как мы все видим, Вы дали рецепт несладкой выпечки с мясом. А у меня в одной из книг национальной кухни есть рецепт сладкого творожного печенья, которое так и называется татарское печенье Эчпочмак. Смысл в том, что из теста вырезаются кружочки, посыпаются сахаром, складываются вдвое, ещё раз - посыпаются сахаром, ещё раз складываются, в результате получаются треугольнички, которые сверху тоже посыпаются сахаром. Вкусно невероятно! Мы его обожаем, я его очень часто делаю.Выходит, авторы той книги что-то напутали с названием печенья, или такое может быть: и сладкая, и несладкая выпечка под одним названием? Или название выпечки происходит от её треугольной формы? Заранее благодарна за ответ!

Халиде

19.12.2023

4.8

Вообще эчпочмак никогда не бывает сладким. Это выпечка из теста с бараниной в традиционном варианте. Сладкий эчпочмак это все равно что сладкие пельмени.

мама сладкоежек

19.12.2023

5

Всё ясно! Значит авторы книги, о которой я Вам говорила, недостаточно хорошо изучили тонкости и особенности национальной кухни, но тем не менее приступили к публикации. Да, это серьёзный ляп у них и конфуз!Что ж, спасибо за Ваш скорый ответ!

Ксения

19.12.2023

4.5

вид у него совсем не " татарский" . В эчпочмаке тесто либо пресное либо дрожжевое. оставлять надо маленькую дырочку в середине, чтобы за 5 мин. до готовности влить пару чайных ложек бульона. А если мясо жирное, то вообще полностью защипать.

мама сладкоежек

19.12.2023

4.5

Халиде! Я выяснила, что с татарского "эчпочмак" переводится как "треугольник". А ведь я Вас раньше поинтересовалась: может быть название выпечки происходит от её треугольной формы?