Trójkąty z ziemniakami i mięsem echpochmaka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Składniki

2. KROK 2

   

   Do miski włóż miękkie masło lub margarynę. Do miski wsypać jedną szklankę mąki. Następnie posiekaj margarynę (masło) razem z mąką za pomocą noża lub miksera. Po tym czasie do miski wsypujemy jeszcze trochę mąki i całość dokładnie mieszamy. Następnie do mąki wlać zimny kefir (ugasić w nim sodę) i wymieszać. Następnie włóż tam śmietanę i wlej kilka łyżek oleju słonecznikowego. Wymieszaj mieszaninę i dodaj mąkę.

3. KROK 3

   

   Mięso oczyszczamy z folii i kroimy na małe kawałki.

4. KROK 4

   

   Ciasto przekładamy na stolnicę, dokładnie zagniatamy elastyczne, miękkie ciasto. Aby ciasto było miękkie, dodawaj mąkę małymi porcjami.

5. KROK 5

   

   Obierz ziemniaki i cebulę. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Kroić cebule. Mięso wrzucamy do ziemniaków i cebuli, dodajemy pieprzu i soli. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

6. KROK 6

   

   Z ciasta robimy małe kulki, a z kulek płaskie placki.

7. KROK 7

   

   Nasze podpłomyki zaczynamy od przygotowanego nadzienia i ściskamy brzegi w formie trójkąta.

8. KROK 8

   

   Zostaw mały otwór na wierzchu ciasta.

9. KROK 9

   

   Echpochmak to najpopularniejszy placek trójkątny w kuchni tatarskiej. To danie można przygotować z różnymi dodatkami.

10. KROK 10

    

    Posmaruj placki roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku przez około pół godziny.

Komentarze do przepisu

Elena

19.12.2023

4.7

Gdzie wlać ocet? A na zdjęciu jest soda, ale nie ma jej w przepisie.

Khalide

19.12.2023

4.5

Oczywiście ocet w cieście. I zgaś w nim sodę. Zawiera sodę, wystarczy kliknąć „pokaż wszystkie składniki”.

mama słodyczy

19.12.2023

5

KHALID! Dziękuję za ciekawy przepis! Spróbuję kiedyś upiec coś takiego. Mam pytanie do ciebie. Jak wszyscy widzimy, podałaś przepis na wytrawne wypieki z mięsem. A w jednej z moich książek o kuchni narodowej znajduje się przepis na słodkie ciasteczka twarogowe, które nazywane są ciasteczkami tatarskimi Echpochmak. Pomysł jest taki, że z ciasta wycina się koła, posypuje cukrem, składa na pół, ponownie posypuje cukrem, ponownie składa, w efekcie powstają trójkąty, które również posypujemy cukrem z wierzchu. Niesamowicie pyszne! Uwielbiamy, robię bardzo często. Okazuje się, że autorom tej książki pomyliła się nazwa ciasteczka, a może chodziło o ciastka na słodko i na słono o tej samej nazwie? A może nazwa ciasta wzięła się od jego trójkątnego kształtu? Dziękuję z góry za Twoją odpowiedź!

Khalide

19.12.2023

4.8

Generalnie echpochmak nigdy nie jest słodki. To tradycyjna wersja ciasta na bazie ciasta z jagnięciną. Słodki echpochmak to to samo co słodkie knedle.

mama słodyczy

19.12.2023

5

Wszystko jasne! Oznacza to, że autorzy książki, o której ci mówiłem, nie przestudiowali wystarczająco subtelności i cech kuchni narodowej, ale mimo to zaczęli publikować. Tak, to dla nich poważny błąd i wstyd! Cóż, dziękuję za szybką odpowiedź!

Ksenia

19.12.2023

4.5

Jego wygląd wcale nie jest „tatarski”. W echpochmaku ciasto jest albo przaśne, albo drożdżowe. Musisz zostawić małą dziurę w środku, aby za 5 minut. aż będzie gotowy, wlać kilka łyżek bulionu. A jeśli mięso jest tłuste, całkowicie je uszczypnij.

mama słodyczy

19.12.2023

4.5

Khalide! Dowiedziałem się, że „echpochmak” w tłumaczeniu z języka tatarskiego oznacza „trójkąt”. Ale pytałam już wcześniej: może nazwa wypieku wzięła się od jego trójkątnego kształtu?