Wołowina w piekarniku - 97 przepisów kulinarnych krok po kroku

Zbierzmy się na odwagę i poznajmy podstawy gotowania wołowiny w piekarniku. Najprostszy domowy przepis to w doniczkach z warzywami. Miąższ pokroić w drobne plasterki w poprzek włókien, szybko podsmażyć na patelni, mięso i warzywa (cebulę, marchew, paprykę, ziemniaki, kapustę...) włożyć do garnka (lub dużego garnka żeliwnego), doprawić i dusić. Odpowiednie płyny obejmują buliony, wino i wodę. Na wierzchu można ułożyć skórkę serową. Przepięknie nazwany przysmak Wellington to ulubione danie wielu znanych szefów kuchni. To naprawdę świąteczne danie. Polędwiczka zapiekana jest w cieście francuskim z grzybami, ziołami i przyprawami. Czasami, jak w kurniku, zawija się je również w cienkie naleśniki. Pieczeń wołowa nie jest łatwa, ale bardzo smaczna. Na wierzchu znajduje się skórka, a wnętrze jest bardzo soczyste. Biorą marmurkowy, dojrzewający produkt mięsny, zamrażanie i świeże mięso nie są odpowiednie, ważna jest specjalna równowaga wilgoci i tłuszczu. Marynuje się, wiąże sznurkiem (dla nadania kształtu), smaży, piecze w niskich temperaturach i zaparza. Gorące do sałatek, zimne do kanapek, wina i serów. Wcześniej takie jedzenie gotowano na węglach.

Przeczytaj artykuł Jak smacznie gotować w piekarniku, korzystając z niewłaściwych przepisów. Gwarantowane rezultaty w przygotowaniu idealnych potraw zostaną zapewnione. Poznasz wszystkie sekrety i subtelności swojego piekarnika!