Вак беляш в духовке по татарски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как готовить вак беляши? Отмерьте и подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо говядины можно взять баранину, а сливочное масло заменить маргарином или кулинарным жиром. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.

2. ШАГ 2

   

   Просейте муку, чтобы очистить ее от примесей и насытить кислородом. От этого будет зависеть пышность будущей выпечки. Смешайте муку с содой и солью. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от ее свойств. Ориентируйтесь на желаемую эластичную, плотную консистенцию теста.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте к просеянной муке мягкое сливочное масло.

4. ШАГ 4

   

   Перемешайте муку с маслом до состояния крошки.

5. ШАГ 5

   

   Влейте стакан кефира комнатной температуры.

6. ШАГ 6

   

   Перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте оставшийся кефир и замесите тесто. Долго вымешивать его не нужно.

8. ШАГ 8

   

   Тесто должно получиться податливым, мягким, не липнущим к рукам. Положите его в холодильник на 30 минут (но можно и дольше). Ему нужно отлежаться, тогда с ним будет легче работать.

9. ШАГ 9

   

   А тем временем, займитесь начинкой. Если нужно, разморозьте говядину, заранее переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем помойте мясо, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими ломтиками. Перекрутите в фарш через мясорубку.

10. ШАГ 10

    

    Очищенную картошку нарежьте мелким кубиком.

11. ШАГ 11

    

    Репчатый лук очистите от шелухи. Промойте в холодной воде, чтобы при нарезке луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз и, как можно мельче нарежьте.

12. ШАГ 12

    

    В емкости соедините картошку, лук и говяжий фарш.

13. ШАГ 13

    

    Влейте немного кипяченой воды комнатной температуры, чтобы начинка получилась еще сочнее. Следите, чтобы фарш не стал слишком жидким, вливайте воду осторожно и по чуть-чуть, перемешивая.

14. ШАГ 14

    

    Посолите и поперчите.

15. ШАГ 15

    

    Хорошо перемешайте картошку с мясом – и начинка готова!

16. ШАГ 16

    

    Достаньте из холодильника тесто. Разделите его на небольшие кусочки размером со сливу (или же кусочки побольше, если хотите получить вак беляши покрупнее). У меня готовые получились 8-9 см в диаметре.

17. ШАГ 17

    

    Как лепить вак беляши? Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий блинчик на присыпанной мукой рабочей поверхности стола.

18. ШАГ 18

    

    В центр каждого блинчика положите 1 столовую ложки начинки.

19. ШАГ 19

    

    Края соберите в мешочек, оставив отверстие посередине и подняв края вверх. Подобным образом формируются манты. В каждую дырочку для сочности можно положить примерно 5 г сливочного масла. В отдельной емкости можете взбить яйцо и кулинарной кисточкой смазать все пирожки, чтобы они приобрели красивый цвет в процессе выпекания.

20. ШАГ 20

    

    Слегка смажьте противень рафинированным растительным маслом с высокой температурой дымления. Выложите заготовки из теста. У меня из указанных ингредиентов получилось 2,5 полных противня.

21. ШАГ 21

    

    Заранее разогрейте духовку (за 10-15 минут до начала готовки) до 180 градусов. Выпекайте изделия примерно 40 минут до румяного цвета. Ориентируйтесь на особенности своей техники, по необходимости изменяя время и температуру выпекания. Вначале внутри вак беляша образуется много жидкости, но в конце приготовления все будет в порядке.

22. ШАГ 22

    

    Достаньте из духовки противень с готовой выпечкой. Немного остудите и подавайте с нарезкой из свежих овощей. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

♥Solii♥+

29.11.2023

4.8

Вот еще один рецепт беляшей. Супер!