Vak belyash en el horno al estilo tártaro

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar vak belyashi? Mida y prepare los ingredientes necesarios. En lugar de carne de res, puedes tomar cordero y reemplazar la mantequilla con margarina o manteca vegetal. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que tenga tiempo de ablandarse.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina para quitar impurezas y oxigenarla. De esto dependerá el esplendor de la futura repostería. Mezclar la harina con soda y sal. Puede que necesites más o menos harina, todo depende de sus propiedades. Concéntrese en la consistencia elástica y densa deseada de la masa.

3. PASO 3

   

   Agregue mantequilla blanda a la harina tamizada.

4. PASO 4

   

   Mezcle la harina y la mantequilla hasta que se desmorone.

5. PASO 5

   

   Vierta un vaso de kéfir a temperatura ambiente.

6. PASO 6

   

   Remover.

7. PASO 7

   

   Agrega el kéfir restante y amasa la masa. No es necesario amasarlo durante mucho tiempo.

8. PASO 8

   

   La masa debe quedar maleable, suave y no pegajosa para las manos. Colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos (o más). Necesita descansar, así será más fácil trabajar con él.

9. PASO 9

   

   Mientras tanto, haz el relleno. Si es necesario, descongele la carne sacándola del congelador al estante inferior del refrigerador con anticipación. Luego lave la carne, séquela con toallas de papel y córtela en rodajas pequeñas. Moler hasta obtener carne picada a través de una picadora de carne.

10. PASO 10

    

    Corta las patatas peladas en cubos pequeños.

11. PASO 11

    

    Pelar las cebollas. Enjuagar con agua fría para que al cortar el jugo de cebolla no irrite tanto las mucosas de los ojos y picar lo más fino posible.

12. PASO 12

    

    Combine las papas, las cebollas y la carne molida en un recipiente.

13. PASO 13

    

    Vierte un poco de agua hervida a temperatura ambiente para que el relleno quede aún más jugoso. Asegúrate de que la carne picada no quede demasiado líquida.

14. PASO 14

    

    Condimentar con sal y pimienta.

15. PASO 15

    

    Mezcle bien las patatas y la carne y ¡el relleno estará listo!

16. PASO 16

    

    Saca la masa del frigorífico. Divídelo en trozos pequeños del tamaño de una ciruela (o trozos más grandes si quieres un wak whiteshi más grande). Los que ya terminé resultaron tener entre 8 y 9 cm de diámetro.

17. PASO 17

    

    ¿Cómo esculpir vak belyashi? Enrolle cada trozo de masa hasta formar un panqueque fino sobre una superficie de trabajo enharinada.

18. PASO 18

    

    Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada panqueque.

19. PASO 19

    

    Reúna los bordes en una bolsa, dejando un agujero en el medio y levantando los bordes. Las mantarrayas se forman de manera similar. Puedes poner unos 5 g de mantequilla en cada hoyo para que quede jugosa. En un recipiente aparte puedes batir el huevo y pincelar todas las tartas con una brocha de repostería para que adquieran un bonito color durante el proceso de horneado.

20. PASO 20

    

    Engrase ligeramente la bandeja para hornear con aceite vegetal refinado con alto punto de humo. Coloca los trozos de masa. De estos ingredientes obtuve 2,5 bandejas para hornear completas.

21. PASO 21

    

    Precalienta el horno con anticipación (10-15 minutos antes de cocinar) a 180 grados. Hornea los productos durante unos 40 minutos hasta que estén dorados. Concéntrese en las características de su técnica, cambiando el tiempo y la temperatura de horneado si es necesario. Al principio se formará mucho líquido dentro del vak belyash, pero al final de la cocción todo estará bien.

22. PASO 22

    

    Retire la bandeja para hornear con los productos horneados terminados del horno. Deje enfriar un poco y sirva con verduras frescas picadas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

♥solii♥

29.11.2023

4.8

Aquí tenéis otra receta de claras. ¡Súper!