Вак біляш в духовці по-татарськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вак біляші? Відміряйте та підготуйте необхідні інгредієнти. Замість яловичини можна взяти баранину, а вершкове масло замінити маргарином або жиром. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити.

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно, щоб видалити домішки та наситити її киснем. Від цього буде залежати пишність майбутньої випічки. Змішайте борошно з содою і сіллю. Борошна може знадобитися більше або менше, все залежить від її властивостей. Орієнтуйтеся на бажану еластичну, щільну консистенцію тіста.

3. КРОК 3

   

   У просіяне борошно додати м’яке вершкове масло.

4. КРОК 4

   

   Змішати борошно і масло до стану крихти.

5. КРОК 5

   

   Влийте склянку кефіру кімнатної температури.

6. КРОК 6

   

   Перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Додаємо решту кефіру і замішуємо тісто. Довго місити його не потрібно.

8. КРОК 8

   

   Тісто має бути пластичним, м’яким і не липнути до рук. Поставте в холодильник на 30 хвилин (або довше). Йому потрібно відпочити, тоді з ним легше буде працювати.

9. КРОК 9

   

   Тим часом зробіть начинку. При необхідності розморозьте яловичину, заздалегідь перемістивши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім м'ясо промийте, обсушіть паперовими рушниками і наріжте невеликими скибочками. Перемолоти в фарш через м'ясорубку.

10. КРОК 10

    

    Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками.

11. КРОК 11

    

    Очистити цибулю. Промити в холодній воді, щоб при нарізанні сік цибулі не сильно подразнював слизову оболонку очей і нарізати якомога дрібніше.

12. КРОК 12

    

    Змішайте в ємності картоплю, цибулю і яловичий фарш.

13. КРОК 13

    

    Влити трохи кип’яченої води кімнатної температури, щоб начинка вийшла ще соковитішою. Слідкуйте, щоб фарш не став занадто рідким

14. КРОК 14

    

    Приправити сіллю і перцем.

15. КРОК 15

    

    Добре перемішайте картоплю і м'ясо - і начинка готова!

16. КРОК 16

    

    Дістаньте тісто з холодильника. Розділіть його на невеликі шматочки розміром зі сливу (або більші шматочки, якщо ви хочете отримати більший вак білші). У мене готові вийшли діаметром 8-9 см.

17. КРОК 17

    

    Як ліпити вак біляші? Кожен шматок тіста розкачайте в тонкий млинець на присипаній борошном робочій поверхні.

18. КРОК 18

    

    У центр кожного млинця покладіть 1 столову ложку начинки.

19. КРОК 19

    

    Зберіть краї в пакет, залишивши отвір посередині і піднявши краї вгору. Подібним чином утворюються манти. Для соковитості в кожну лунку можна покласти приблизно 5 г вершкового масла. В окремій ємності можна збити яйце і змастити всі пиріжки кондитерською пензликом, щоб вони придбали красивий колір в процесі випічки.

20. КРОК 20

    

    Деко злегка змастити рослинним рафінованим маслом з високою температурою димлення. Викласти заготовки тіста. З цих інгредієнтів у мене вийшло 2,5 повних дека.

21. КРОК 21

    

    Розігрійте духовку заздалегідь (за 10-15 хвилин до готовності) до 180 градусів. Випікати вироби близько 40 хвилин до золотистої скоринки. Орієнтуйтеся на особливості вашої техніки, при необхідності змінюючи час і температуру випічки. Спочатку всередині вак біляша буде утворюватися багато рідини, але в кінці приготування все прийде в норму.

22. КРОК 22

    

    Вийміть деко з готовою випічкою з духовки. Трохи остудіть і подавайте з нарізаними свіжими овочами. Смачного!

Коментарі до рецепту

♥Солій♥

29.11.2023

4.8

Ось ще один рецепт біляшів. супер!