Пирожки с мясом - 131 кулинарные рецепты

Во многих кухнях народов мира есть рецепты пирожков с мясом: беляши, самса, шанежки, слойки, бурак, свихи… Разные названия, отличия в подготовке, но суть одинакова – это вкусная сытная выпечка с мясным наполнителем.

Пирожки с мясом

Жарятся на сковороде с маслом или пекутся в духовке, печке. У каждой хозяйки свои хитрости приготовления, но некоторые приёмы универсальны: - Мясо важно перемолоть в фарш или мелко нарубить. Необязательно использовать исключительно филе, сгодится и кусочек с костями, если тщательно соскоблить мякоть. - Фарш в предварительной термической обработке не нуждается, подойдет и сырой, только чтобы не был мокрым, иначе внутренности пирожка не пропекутся полностью.

Впрочем, остатки вареной курицы, индейки или субпродукты тоже можно пустить в дело. - Заменить дрожжи можно с помощью соды и кисломолочных продуктов, но замешивать тесто надо быстрее, чтобы не улетучился кислород. В целом состав ингредиентов для подобной выпечки небольшой, процесс подготовки простой и быстрый. - Для разнообразия не помешают добавки: лук, сладкий перец, капуста, грибы, вареный рис, картофельное пюре, специи, зелень. - Пока рука не набита и для экономии времени хозяйки иногда пользуются готовым слоёным тестом – это высококалорийный и жирный продукт, поэтому мясо лучше предпочесть постное.