Татарские треугольники с мясом и картошкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать треугольники с мясом и картошкой в духовке? Подготовьте все необходимы ингредиенты. Подогрейте молоко до тёплого состояния, не выше 40 градусов, это важно, молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут и выпечка не поднимется. Добавьте к молоку дрожжи и сахар, перемешайте и поставьте в теплое место на 15 минут. Узнать все тонкости работы с дрожжами вы узнаете из статьи. Ссылка на нее есть в конце рецепта после шагов.

2. ШАГ 2

   

   В миску разбейте яйца (у меня категории с1), размешайте венчиком, добавьте растительное масло и растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло, перемешайте. Яйца предварительно вымойте с содой, так как них могут быть вредные бактерии.

3. ШАГ 3

   

   На поверхности опары должна появиться пенная шапочка, это говорит о работе дрожжей. Если этого не произошло, то возьмите другие дрожжи, с этими выпечка не получится. 600 грамм муки просейте в глубокую и большую миску (просеивание обогатит муку кислородом и выпечка получится пышнее), сделайте углубление, налейте в него опару и масляно-яичную смесь, захватывая муку с краёв венчиком аккуратно начинайте замес теста.

4. ШАГ 4

   

   Затем присыпьте столешницу оставшейся мукой, переместите на неё тесто и продолжите замес руками. Тесто должно получиться мягкое и воздушное и немного будет прилипать к рукам. Переложите его в миску, накройте полотенцем и отправьте в теплое место на 1-1.5 часа. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   А пока тесто подходит - приготовим начинку. Лук и картошку очистите, промойте и нарежьте мелко, переложите в миску. Куриное филе очистите от прожилок и костей и также нарежьте мелко и отправьте в миску. Добавьте размягченное сливочное масло, соль, перец, перемешайте. При желании добавьте и другие свои любимые специи.

6. ШАГ 6

   

   Подошедшие тесто переложите на присыпанную мукой столешницу, обомните, разделите на 12 частей, каждую раскатайте в круг и выложите на него полторы ст. л. начинки.

7. ШАГ 7

   

   Сформируйте треугольник - защипните сначала левый край.

8. ШАГ 8

   

   Затем верхний и правый. Так сформируйте 12 треугольников, аккуратно переложите их на смазанный растительным маслом противень, выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут до зарумянивания. Я пекла 30 минут. Время и температура выпекания у вас могут отличаться. Подробнее об особенностях работы духовок можно почитать в статье о духовках. Ссылка находится в конце рецепта. Готовые треугольные пирожки с курицей и картошкой смажьте сливочным маслом.

Комментарии к рецепту

Anna

15.10.2023

4.7

А вот еще один замечательный рецепт татарской выпечки из картошки с фаршем - вак беляш.

Ljalja2023

15.10.2023

4.6

Иногда балую себя и родных треугольниками с картошкой и мясом. Сегодня делаю треугольники с мясом и картошкой по этому рецепту. Тесто замесила как и в рецепте,сначала сделала опару, а потом и основное тесто с яйцом и маслом. Для начинки вместо куриного филе взяла куриный фарш из филе куриной грудки, мелко кубиком нарезала картошку, смешала с солью и перцем, от лука отказалась, так как лук в такой выпечке не жалуем. Отщипывая от теста по небольшому кусочку, раскатала лепешки, на них положила начинку, и лепила треугольники. Тесто хорошо лепится, быстро поднялось, при выпечке треугольников стоит аромат картошки с мясом, прямо слюнки текут)) Треугольники испеклись быстро, тесто мягкое и нежное, начинка хорошо пропеклась, соль и специи чувствуются, но в меру, то, что надо. Это отличное блюдо для любого повода.