Торт з трьох шоколадних мусів

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Всі інгредієнти вказані в грамах. Бажано все зважувати на електронних вагах. Давайте зробимо шрейзель. Змішати всі сухі інгредієнти, додати холодне масло і розтерти в крихту. Викласти крихту у форму. У мене силікон 18см. І випікати в розігрітій до 160 градусів духовці 10 хвилин, до золотистої скоринки.

2. КРОК 2

   

   Давайте поки відкладемо це в сторону.

3. КРОК 3

   

   Приготування шоколадного бісквіта. Все міряємо на вагах. Збити яйця і цукор до білого кольору протягом 10 хвилин. Додати розтоплений шоколад і масло. Перемішайте всі сухі інгредієнти.

4. КРОК 4

   

   Викласти у форму діаметром 18 см, посипати зверху шрейзелем і випікати 20 хвилин при 160 градусах.

5. КРОК 5

   

   Дайте готовому бісквіту охолонути. Потім ми обрізаємо його менше 18 см.

6. КРОК 6

   

   Приготування крему Намеляка. Розтопити білий шоколад з маслом какао. Давайте все перемішаємо.

7. КРОК 7

   

   Желатин залийте водою. У мене є листочок. Молоко з глюкозним сиропом нагрійте до кипіння. Додати ванільний цукор і додати желатин. Далі йде шоколад з маслом какао. Перемішати і влити холодні вершки.

8. КРОК 8

   

   Накрити плівкою і залишити остигати. Ставила в холодильник.

9. КРОК 9

   

   Приготування мусу з молочного шоколаду. Влийте желатин. Нагрійте молоко до кипіння. Розтоплюємо шоколад. Відіжміть желатин і додайте його в молоко. Потім влити шоколад. І остудити до 45 градусів.

10. КРОК 10

    

    Вершки збити і змішати з шоколадом.

11. КРОК 11

    

    Приготуємо кільце для торта. Дно замотала плівкою. Мій розмір 18см.

12. КРОК 12

    

    У це кільце виливаємо наш мус і ставимо в морозилку застигати.

13. КРОК 13

    

    Тепер дістаємо наш крем Намеляка. Помістіть його в кондитерський шприц. І видавлюємо його такими купками на бісквіт зі штрейселем різними формами. І покласти в морозилку.

14. КРОК 14

    

    Робимо мус з чорним шоколадом. Ми використовуємо 55% шоколад. Все так само, як і з молочними. Нагріваємо молоко. Желатин залити водою, розтопити шоколад. Все перемішати. Вершки збити і додати до шоколаду. Вийміть форму із застиглим мусом і вилийте його зверху.

15. КРОК 15

    

    Дістаємо застиглий бісквіт з Намеляком. І перевернути кремом вниз. Викласти поверх мусу. Поставте в морозилку на ніч.

16. КРОК 16

    

    Виготовлення глазурі. Желатин залити водою. У каструлі змішайте воду, цукор, глюкозний сироп. Ставимо на вогонь. Довести до кипіння до 103°C. Змішайте шоколад і згущене молоко. Відіжміть желатин і додайте його в шоколад, влийте сироп. Почекаємо 5 хвилин. Візьміть занурювальний блендер і збийте глазур. Нахиляємо блендер під кутом. Це обов’язкова умова для гарної глазурі.

17. КРОК 17

    

    Накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на ніч.

18. КРОК 18

    

    Наступного дня я зробила ще прикраси з шоколаду. Ось так я зробила листочок. Я розтопила шоколад на водяній бані. Вилийте розтоплений шоколад на плівку і за допомогою скребка зробіть ось такі листочки.

19. КРОК 19

    

    Дістаємо глазур і розігріваємо її до 32-35 градусів. Беремо торт. Викласти на піднос і полити глазур’ю.

20. КРОК 20

    

    Ось торт. Далі прикрасьте його на свій смак.

21. КРОК 21

    

    Смачного.

22. КРОК 22

    

    Смачно...

Коментарі до рецепту

Оля1989

28.10.2023

4.9

У мене теж є схожий рецепт і ділюся ним

Ніка

28.10.2023

4.7

Дуже круто! Це стільки ж роботи!!! Я б побоявся навіть починати такий шедевр.

Марина

28.10.2023

5

Як і коли додавати крем в бісквітне тісто?