Tort z trzema musami czekoladowymi

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Wszystkie składniki podano w gramach. Wskazane jest ważenie wszystkiego na wadze elektronicznej. Zróbmy schreisela. Wszystkie suche składniki wymieszać, dodać zimne masło i zmielić na okruchy. Włóż okruszki do formy. Mam silikonowy 18 cm. I piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 10 minut, aż uzyska złoty kolor.

2. KROK 2

   

   Odłóżmy to na razie na bok.

3. KROK 3

   

   Robienie czekoladowego biszkoptu. Wszystko mierzymy na wadze. Jajka i cukier ubijaj na biało przez 10 minut. Dodać roztopioną czekoladę i masło. Wymieszaj wszystkie suche składniki.

4. KROK 4

   

   Przelać do formy o średnicy 18 cm, posypać po wierzchu shreiselem i piec 20 minut w temperaturze 160 stopni.

5. KROK 5

   

   Gotowy biszkopt ostudzić. Następnie przycinamy go do niecałych 18 cm.

6. KROK 6

   

   Robienie kremu Namelaka. Rozpuść białą czekoladę z masłem kakaowym. Wymieszajmy wszystko.

7. KROK 7

   

   Napełnij żelatynę wodą. Mam liściastą. Podgrzej mleko z syropem glukozowym do wrzenia. Dodać cukier waniliowy i dodać żelatynę. Następna jest czekolada z masłem kakaowym. Wymieszaj i zalej zimną śmietaną.

8. KROK 8

   

   Przykryj folią i pozostaw do ostygnięcia. Włożyłem to do lodówki.

9. KROK 9

   

   Robienie musu z mlecznej czekolady. Wlać żelatynę. Podgrzej mleko do wrzenia. Rozpuść czekoladę. Odciśnij żelatynę i dodaj ją do mleka. Następnie wlać czekoladę. I schładzamy do 45 stopni.

10. KROK 10

    

    Ubić śmietanę i wymieszać z czekoladą.

11. KROK 11

    

    Przygotujmy pierścień na ciasto. Owinąłem spód folią. Mój rozmiar to 18cm.

12. KROK 12

    

    Do tego pierścienia wlej nasz mus i włóż do zamrażarki, aby stwardniał.

13. KROK 13

    

    Teraz wyjmujemy nasz krem ​​Namelaka. Umieść go w strzykawce do ciasta. I wyciskamy go w takich kostkach na biszkopt z kruszonką w różnych kształtach. I włóż do zamrażarki.

14. KROK 14

    

    Robimy mus z gorzkiej czekolady. Używamy czekolady 55%. Wszystko jest takie samo jak w przypadku nabiału. Podgrzewamy mleko. Zalać żelatynę wodą, rozpuścić czekoladę. Wymieszaj wszystko. Ubić śmietanę i dodać do czekolady. Wyjmij formę z zamrożonym musem i wylej na wierzch.

15. KROK 15

    

    Wyjmujemy zamrożone ciastko z Namelaką. I odwróć go kremem do dołu. Ułożyć na wierzchu musu. Włożyć na noc do zamrażarki.

16. KROK 16

    

    Wykonanie glazury. Zalać żelatynę wodą. W rondelku wymieszaj wodę, cukier, syrop glukozowy. Podpaliliśmy to. Doprowadzić do wrzenia, do temperatury 103°C. Wymieszaj czekoladę i skondensowane mleko. Wyciśnij żelatynę i dodaj ją do czekolady, polej syropem. Poczekajmy 5 minut. Weź blender zanurzeniowy i ubij glazurę. Przechylamy blender pod kątem. Jest to konieczne, aby uzyskać dobrą glazurę.

17. KROK 17

    

    Przykryj folią i włóż do lodówki na noc.

18. KROK 18

    

    Następnego dnia zrobiłam kolejne dekoracje z czekolady. W ten sposób zrobiłem liść. Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej. Na folię wylej roztopioną czekoladę i za pomocą skrobaka uformuj takie listki.

19. KROK 19

    

    Wyjmujemy glazurę i podgrzewamy do 32-35 stopni. Zdobądźmy ciasto. Ułożyć na blasze i zalać glazurą.

20. KROK 20

    

    Oto ciasto. Następnie udekoruj go według własnych upodobań.

21. KROK 21

    

    Smacznego.

22. KROK 22

    

    Pyszne...

Komentarze do przepisu

Ola1989

28.10.2023

4.9

Ja też mam podobny przepis i się nim dzielę

Nika

28.10.2023

4.7

Bardzo fajny! To tyle samo pracy!!! Bałbym się nawet zacząć takie arcydzieło.

przystań

28.10.2023

5

Jak i kiedy dodać śmietanę do ciasta biszkoptowego?