초콜릿 무스 케이크 3개

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 40 분

1. 단계 1

   

   모든 성분은 그램 단위입니다. 모든 것을 전자 저울로 계량하는 것이 좋습니다. 슈라이젤을 만들어보자. 모든 건조 재료를 섞고 차가운 버터를 넣고 부스러기로 갈아줍니다. 부스러기를 틀에 넣습니다. 나는 실리콘 18cm를 가지고 있습니다. 그리고 160도로 예열된 오븐에 넣어 10분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

2. 단계 2

   

   지금은 따로 보관해 두겠습니다.

3. 단계 3

   

   초콜렛 스펀지 케이크 만들기. 우리는 모든 것을 저울로 측정합니다. 계란과 설탕을 10분 동안 흰색이 될 때까지 휘젓습니다. 녹인 초콜릿과 버터를 추가합니다. 모든 건조 재료를 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   18cm 틀에 붓고 슈레이젤을 뿌린 후 160도에서 20분간 굽습니다.

5. 단계 5

   

   완성된 비스킷을 식혀주세요. 그런 다음 18cm 미만으로 자릅니다.

6. 단계 6

   

   나멜라카 크림 만들기. 코코아 버터로 화이트 초콜릿을 녹입니다. 모든 것을 섞자.

7. 단계 7

   

   젤라틴에 물을 채워주세요. 나는 잎사귀를 가지고 있습니다. 우유에 포도당 시럽을 넣고 끓입니다. 바닐라 설탕을 넣고 젤라틴을 첨가합니다. 다음은 코코아 버터가 들어간 초콜릿입니다. 차가운 크림을 저어 붓습니다.

8. 단계 8

   

   필름으로 덮고 식혀주세요. 냉장고에 넣었어요.

9. 단계 9

   

   밀크초콜릿으로 무스를 만들어 보세요. 젤라틴을 붓습니다. 우유를 끓입니다. 초콜릿을 녹입니다. 젤라틴을 짜내고 우유에 첨가하세요. 그런 다음 초콜릿을 부어주세요. 그리고 45도까지 식혀주세요.

10. 단계 10

    

    크림을 휘핑하고 초콜릿과 섞는다.

11. 단계 11

    

    케이크에 넣을 반지를 준비하자. 바닥을 필름으로 감쌌어요. 내 사이즈는 18cm이다.

12. 단계 12

    

    이 링에 무스를 붓고 냉동실에 넣어 굳혀주세요.

13. 단계 13

    

    이제 나멜라카 크림을 꺼냅니다. 페이스트리 주사기에 넣으세요. 그리고 우리는 그것을 다양한 모양의 슈트로이젤과 함께 스펀지 케이크 위에 쌓으로 짜냅니다. 그리고 냉동실에 넣으세요.

14. 단계 14

    

    다크 초콜릿으로 무스를 만듭니다. 초콜릿은 55% 사용합니다. 모든 것은 유제품과 동일합니다. 우리는 우유를 가열합니다. 젤라틴에 물을 붓고 초콜릿을 녹입니다. 모든 것을 섞으세요. 크림을 휘핑하고 초콜릿에 추가합니다. 얼린 무스가 담긴 틀을 꺼내서 그 위에 부어주세요.

15. 단계 15

    

    Namelaka와 함께 냉동 비스킷을 꺼냅니다. 그리고 크림이 아래로 향하도록 뒤집어 주세요. 무스 위에 놓습니다. 밤새 냉동실에 넣어두세요.

16. 단계 16

    

    글레이즈 만들기. 젤라틴을 물에 붓습니다. 냄비에 물, 설탕, 포도당 시럽을 섞습니다. 우리는 그것을 불에 태웠습니다. 최대 103°C까지 끓입니다. 초콜릿과 연유를 섞으세요. 젤라틴을 짜서 초콜릿에 넣고 시럽을 부어주세요. 5분만 기다리자. 침지 블렌더를 사용하여 유약을 치십시오. 블렌더를 비스듬히 기울입니다. 좋은 글레이즈를 위해서는 이것이 필수입니다.

17. 단계 17

    

    필름으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.

18. 단계 18

    

    다음날 나는 초콜릿으로 더 많은 장식을 만들었습니다. 이렇게 나뭇잎을 만들었어요. 수조에서 초콜릿을 녹였습니다. 녹인 초콜릿을 필름 위에 붓고 스크래퍼를 이용해서 이렇게 잎사귀를 만들어주세요.

19. 단계 19

    

    유약을 꺼내 32-35도까지 가열합니다. 케이크를 사러 가자. 트레이에 놓고 그 위에 글레이즈를 부어주세요.

20. 단계 20

    

    여기 케이크가 있습니다. 다음으로 원하는 대로 장식해 보세요.

21. 단계 21

    

    많이 드세요.

22. 단계 22

    

    맛있는...

레시피에 대한 의견

올리야1989

28.10.2023

4.9

저도 비슷한 레시피가 있어서 공유합니다

니카

28.10.2023

4.7

아주 멋지다! 그만큼 일이 많아!!! 그런 걸작을 시작하는 것조차 두렵습니다.

마리나

28.10.2023

5

비스킷 반죽에 크림을 언제 어떻게 첨가합니까?