Drei Schokoladenmousse-Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Alle Zutaten sind in Gramm angegeben. Es empfiehlt sich, alles auf einer elektronischen Waage zu wiegen. Lasst uns Schreisel machen. Alle trockenen Zutaten vermischen, kalte Butter dazugeben und zu Krümeln zermahlen. Die Krümel in die Form geben. Ich habe ein Silikon 18 cm. Und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 10 Minuten goldbraun backen.

2. SCHRITT 2

   

   Lassen wir es erst einmal beiseite.

3. SCHRITT 3

   

   Einen Schokoladen-Biskuitkuchen backen. Wir messen alles auf einer Waage. Eier und Zucker 10 Minuten lang weiß schlagen. Geschmolzene Schokolade und Butter hinzufügen. Alle trockenen Zutaten unterrühren.

4. SCHRITT 4

   

   In eine 18-cm-Form füllen, mit Shreisel bestreuen und 20 Minuten bei 160 Grad backen.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie den fertigen Keks abkühlen. Dann schneiden wir es auf weniger als 18 cm.

6. SCHRITT 6

   

   Namelaka-Creme zubereiten. Weiße Schokolade mit Kakaobutter schmelzen. Lass uns alles mischen.

7. SCHRITT 7

   

   Füllen Sie die Gelatine mit Wasser. Ich habe ein Blatt. Erhitzen Sie die Milch mit Glukosesirup zum Kochen. Vanillezucker hinzufügen und Gelatine hinzufügen. Als nächstes kommt Schokolade mit Kakaobutter. Umrühren und kalte Sahne einfüllen.

8. SCHRITT 8

   

   Mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt.

9. SCHRITT 9

   

   Mousse mit Milchschokolade zubereiten. Gelatine einfüllen. Die Milch zum Kochen bringen. Schokolade schmelzen. Drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie zur Milch. Anschließend die Schokolade einfüllen. Und kühl auf 45 Grad.

10. SCHRITT 10

    

    Sahne schlagen und mit Schokolade vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten wir den Ring für den Kuchen vor. Den Boden habe ich mit Folie umwickelt. Meine Größe beträgt 18 cm.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie unsere Mousse in diesen Ring und stellen Sie sie zum Aushärten in den Gefrierschrank.

13. SCHRITT 13

    

    Jetzt nehmen wir unsere Namelaka-Creme heraus. Geben Sie es in eine Spritze. Und wir pressen es in solchen Häufchen auf einem Biskuitkuchen mit Streuseln in verschiedenen Formen aus. Und in den Gefrierschrank stellen.

14. SCHRITT 14

    

    Wir machen Mousse mit dunkler Schokolade. Wir verwenden 55 % Schokolade. Alles ist wie bei Milchprodukten. Wir erhitzen die Milch. Gelatine mit Wasser aufgießen, Schokolade schmelzen. Alles vermischen. Sahne aufschlagen und zur Schokolade geben. Nehmen Sie die Form mit der gefrorenen Mousse heraus und gießen Sie sie darauf.

15. SCHRITT 15

    

    Wir nehmen den gefrorenen Keks mit Namelaka heraus. Und mit der Sahne nach unten umdrehen. Auf die Mousse legen. Über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

16. SCHRITT 16

    

    Herstellung der Glasur. Gelatine mit Wasser aufgießen. Mischen Sie in einem Topf Wasser, Zucker und Glukosesirup. Wir haben es angezündet. Zum Kochen bringen, bis 103°C. Schokolade und Kondensmilch vermischen. Drücken Sie die Gelatine aus, geben Sie sie zur Schokolade und gießen Sie den Sirup hinein. Warten wir 5 Minuten. Nehmen Sie einen Stabmixer und schlagen Sie die Glasur auf. Wir neigen den Mixer schräg. Dies ist ein Muss für eine gute Glasur.

17. SCHRITT 17

    

    Mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

18. SCHRITT 18

    

    Am nächsten Tag habe ich weitere Dekorationen mit Schokolade gemacht. So habe ich das Blatt gemacht. Ich habe die Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade auf die Folie und formen Sie mit einem Schaber solche Blätter.

19. SCHRITT 19

    

    Wir nehmen die Glasur heraus und erhitzen sie auf 32-35 Grad. Lass uns den Kuchen holen. Auf ein Tablett legen und mit Glasur übergießen.

20. SCHRITT 20

    

    Hier ist ein Kuchen. Als nächstes dekorieren Sie es nach Ihren Wünschen.

21. SCHRITT 21

    

    Guten Appetit.

22. SCHRITT 22

    

    Lecker...

Kommentare zum Rezept

Olya1989

28.10.2023

4.9

Ich habe auch ein ähnliches Rezept und teile es

Nika

28.10.2023

4.7

Sehr cool! Es ist genauso viel Arbeit!!! Ich hätte Angst, ein solches Meisterwerk überhaupt anzufangen.

Yachthafen

28.10.2023

5

Wie und wann fügt man dem Keksteig Sahne hinzu?