Корейські пельмені Манду

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Для приготування тіста знадобляться всього три інгредієнти: борошно, вода і сіль. Спочатку потрібно просіяти борошно вищого сорту, потім додати сіль і влити воду. За допомогою дерев’яної лопатки, а потім руками вимішуйте тісто, поки воно не з’єднається в одну кулю. Отримане тісто перекладаємо на чистий стіл і вимішуємо 5 хвилин. Потім сформувати з тіста кулю, покласти в поліетиленовий пакет і залишити в пакеті на 10 хвилин.

2. КРОК 2

   

   Після закінчення часу дістаньте тісто з пакета

3. КРОК 3

   

   У цей час приступайте до приготування начинки для манду. У сковороду наливаємо кунжутну олію, додаємо пропущений через прес часник і злегка обсмажуємо часник на олії до появи ароматного запаху.

4. КРОК 4

   

   Печериці помити, обсушити і нарізати соломкою. Свіжий огірок помити, розрізати навпіл, видалити серединку з насінням і також нарізати соломкою. Печериці і огірки викласти в сковороду і смажити, поки не випарується рідина.

5. КРОК 5

   

   Далі додаємо спеції: кунжут, цукор, мелений імбир, перець і сіль. Змішати.

6. КРОК 6

   

   Відразу додаємо фарш і обсмажуємо, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб не утворилися грудочки.

7. КРОК 7

   

   В кінці приготування начинки додати соєвий соус і дрібно нарізану зелену цибулю, перемішати і тушкувати начинку для вареників ще 1-2 хвилини.

8. КРОК 8

   

   Вийміть тісто з поліетиленового пакета. Воно повинно стати ще м'якше і трохи вологим. Розкачайте тісто в товсту ковбаску, щоб було зручніше ділити його на порції. Розділіть отриману ковбаску на 16 рівних частин (приблизно по 40-42 грами). Щоб заготовки не пересохли, відразу помістіть їх у поліетиленовий пакет.

9. КРОК 9

   

   Візьміть один шматок, руками надайте йому більш правильної форми кола, потім покладіть його на присипану борошном робочу поверхню і розкачайте коло качалкою до діаметра приблизно 14-15 см.

10. КРОК 10

    

    Спочатку підготуйте манду до смаження. Розкачане тісто покладіть на долоню, помістіть м’ясну начинку в центрі кола і правою рукою почніть формувати кіску: зробіть на дні вареника підгин, спрямуйте його всередину до начинки, потім візьміться за край тіста ліворуч, защипніть і знову направте його в центр до першого виточки, тепер візьміть край тіста справа, защипніть і спрямуйте в центр до другого виточки і так далі, рухаючись вперед, там має бути хвостик на кінці.

11. КРОК 11

    

    Тепер давайте приготуємо манду для їх приготування на пару. Коло з тіста викладіть на стіл, в центр покладіть начинку, для зручності спочатку защипніть вареник посередині, а потім защипніть манду по краях, утворюючи красиві складки.

12. КРОК 12

    

    Обсмажте манду з плетінкою на рослинному маслі на середньому вогні, помістіть манду з щіпками в пароварку на 40 хвилин. Подавайте готовий манду з соєвим соусом, приправивши його зеленою цибулею і подрібненим часником.