만두 만두

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   반죽을 준비하려면 밀가루, 물, 소금 세 가지 재료만 필요합니다. 먼저 프리미엄 밀가루를 체로 친 다음 소금을 넣고 물을 부어야 합니다. 나무 주걱을 사용하고 손으로 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 반죽합니다. 완성된 반죽을 깨끗한 테이블로 옮기고 5분간 반죽합니다. 그런 다음 반죽을 공 모양으로 만들고 비닐 봉지에 넣고 10분 동안 그대로 둡니다.

2. 단계 2

   

   시간이 지나면 봉지에서 반죽을 꺼냅니다. 더욱 탄력적이 되어야 합니다. 반죽을 작업대에 놓고 7분간 반죽하세요. 반죽을 다시 공 모양으로 만든 후 비닐봉지에 넣어 30분 정도 더 휴지시켜주세요.

3. 단계 3

   

   이때 만두 속 재료 준비를 시작합니다. 프라이팬에 참기름을 두르고 프레스에 통과시킨 마늘을 넣고 향긋한 냄새가 날 때까지 기름에 마늘을 살짝 볶습니다.

4. 단계 4

   

   샴 피뇽을 씻고 말리고 조각으로 자릅니다. 신선한 오이를 씻어서 반으로 자르고 가운데 부분의 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 샴피뇽과 오이를 넣고 액체가 증발할 때까지 볶습니다.

5. 단계 5

   

   다음으로 참깨, 설탕, 생강 가루, 후추, 소금 등 향신료를 추가합니다. 혼합.

6. 단계 6

   

   즉시 다진 고기를 넣고 볶으면서 고기 덩어리가 생기지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어줍니다.

7. 단계 7

   

   만두소 요리가 끝나면 간장과 잘게 썬 파를 넣고 만두소를 저어 1-2 분 더 끓입니다.

8. 단계 8

   

   비닐봉지에서 반죽을 꺼냅니다. 더욱 부드러워지고 약간 촉촉해져야 합니다. 더 편리하게 부분으로 나눌 수 있도록 반죽을 두꺼운 소시지로 굴립니다. 결과 소시지를 16개의 동일한 조각(각각 약 40-42g)으로 나눕니다. 작업물이 건조되는 것을 방지하려면 즉시 비닐 봉지에 넣으십시오.

9. 단계 9

   

   한 조각을 가져다가 손을 사용하여 좀 더 규칙적인 원 모양을 만든 다음 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 밀방망이를 사용하여 원을 약 14-15cm 직경이 되도록 굴립니다.

10. 단계 10

    

    먼저 만다를 튀겨줄 준비를 합니다. 펴놓은 반죽을 손바닥에 놓고 고기 속을 원의 중앙에 놓고 오른손으로 피그테일 모양을 만듭니다. 만두 바닥에 구멍을 뚫고 속을 안쪽으로 향하게 한 다음 만두를 잡습니다. 왼쪽 반죽 가장자리를 꼬집고 다시 첫 번째 턱의 중앙을 가리키고, 이제 오른쪽 반죽 가장자리를 잡고 두 번째 턱의 중앙을 가리키며 앞으로 이동합니다. 끝에 꼬리가 있어야 합니다.

11. 단계 11

    

    이제 찜 만다를 만들어 보겠습니다. 반죽 원을 테이블 위에 놓고 중앙에 충전물을 놓습니다. 편의상 먼저 만두를 가운데에 집어 넣은 다음 만다를 가장자리를 따라 꼬집어 아름다운 주름을 만듭니다.

12. 단계 12

    

    땋은 만두를 식물성 기름에 넣고 중불로 볶은 후, 핀치와 함께 만두를 이중 냄비에 넣고 40분간 쪄주세요. 완성된 만두에 간장을 곁들여 대파와 다진마늘로 양념한다.