Koreańskie pierożki Mandu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Do przygotowania ciasta wystarczą tylko trzy składniki: mąka, woda i sól. Najpierw musisz przesiać mąkę premium, następnie dodać sól i zalać wodą. Za pomocą drewnianej szpatułki, a następnie rękami zagniataj ciasto, aż połączy się w jedną kulę. Powstałe ciasto przełożyć na czysty stół i wyrabiać przez 5 minut. Następnie uformuj ciasto w kulę, włóż do plastikowej torby i pozostaw w niej na 10 minut.

2. KROK 2

   

   Po upływie czasu wyjmij ciasto z worka

3. KROK 3

   

   W tym momencie zacznij przygotowywać nadzienie do mandu. Na patelnię wlać olej sezamowy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i lekko podsmażyć czosnek na oleju, aż pojawi się aromatyczny zapach.

4. KROK 4

   

   Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w paski. Świeży ogórek umyj, przekrój na pół, usuń środkową część z nasionami i również pokrój w paski. Pieczarki i ogórki włóż na patelnię i smaż, aż powstały płyn odparuje.

5. KROK 5

   

   Następnie dodajemy przyprawy: sezam, cukier, mielony imbir, pieprz i sól. Mieszać.

6. KROK 6

   

   Od razu dodać mięso mielone i smażyć, ciągle mieszając drewnianą szpatułką, aby nie powstały grudki mięsa.

7. KROK 7

   

   Pod koniec gotowania nadzienia dodać sos sojowy i drobno posiekaną dymkę, wymieszać i dusić nadzienie do klusek przez kolejne 1-2 minuty.

8. KROK 8

   

   Wyjmij ciasto z plastikowej torby. Powinno stać się jeszcze bardziej miękkie i lekko wilgotne. Rozwałkuj ciasto na grubą kiełbasę, aby wygodniej było podzielić ją na porcje. Podziel powstałą kiełbasę na 16 równych kawałków (około 40-42 gramów każda). Aby zapobiec wyschnięciu obrabianych przedmiotów, natychmiast włóż je do plastikowej torby.

9. KROK 9

   

   Weź jeden kawałek, rękami nadaj mu bardziej regularny kształt koła, następnie połóż go na oprószonym mąką blacie i rozwałkuj okrąg wałkiem do średnicy około 14-15 cm.

10. KROK 10

    

    Najpierw przygotuj mandę do smażenia. Rozwałkowane ciasto połóż na dłoni, na środku koła umieść nadzienie mięsne i prawą ręką zacznij formować warkocz: zrób zakładkę na spodzie kluski, skieruj ją do środka w kierunku nadzienia, a następnie chwyć brzeg ciasta po lewej stronie, ściśnij i ponownie skieruj na środek do pierwszej zakładki, teraz chwyć brzeg ciasta po prawej stronie, zaciśnij i skieruj do środka do drugiej zakładki i tak dalej, przesuwając się do przodu, tam na końcu powinien być ogon.

11. KROK 11

    

    Teraz zróbmy mandę do ich gotowania na parze. Na stolnicę wyłóż okrąg ciasta, na środek połóż nadzienie, dla wygody najpierw ściśnij kluskę na środku, a następnie ściśnij mandę wzdłuż brzegów, tworząc piękne fałdy.

12. KROK 12

    

    Smaż mandu z warkoczem na oleju roślinnym na średnim ogniu, a następnie umieść mandu ze szczyptami w podwójnym bojlerze na 40 minut. Gotowe mandu podawaj z sosem sojowym, doprawiając zieloną cebulką i posiekanym czosnkiem.