Koreanische Mandu-Knödel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Für die Teigzubereitung benötigen Sie lediglich drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Zuerst müssen Sie das Premiummehl sieben, dann Salz hinzufügen und Wasser hinzufügen. Mit einem Holzspatel und dann mit den Händen den Teig kneten, bis eine Kugel entsteht. Übertragen Sie den resultierenden Teig auf einen sauberen Tisch und kneten Sie ihn 5 Minuten lang. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in eine Plastiktüte stecken und 10 Minuten in der Tüte belassen.

2. SCHRITT 2

   

   Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Beutel nehmen

3. SCHRITT 3

   

   Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Vorbereitung der Füllung für das Mandu. Gießen Sie Sesamöl in eine Pfanne, geben Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu und braten Sie den Knoblauch leicht im Öl an, bis ein aromatischer Geruch entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Champignons waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die frische Gurke waschen, halbieren, den Mittelteil mit Kernen entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Champignons und Gurken in eine Bratpfanne geben und braten, bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist.

5. SCHRITT 5

   

   Als nächstes fügen Sie Gewürze hinzu: Sesam, Zucker, gemahlenen Ingwer, Pfeffer und Salz. Mischen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie sofort das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel an, damit sich keine Fleischklumpen bilden.

7. SCHRITT 7

   

   Am Ende des Garvorgangs der Füllung Sojasauce und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren und die Knödelfüllung weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie den Teig aus der Plastiktüte. Es sollte noch weicher und etwas feucht werden. Rollen Sie den Teig zu einer dicken Wurst aus, um ihn bequemer in Portionen zu teilen. Teilen Sie die resultierende Wurst in 16 gleiche Stücke (jeweils etwa 40-42 Gramm). Um ein Austrocknen der Werkstücke zu verhindern, legen Sie diese sofort in eine Plastiktüte.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie ein Stück, geben Sie ihm mit den Händen eine gleichmäßigere Kreisform, legen Sie es dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie den Kreis mit einem Nudelholz auf einen Durchmesser von etwa 14–15 cm aus.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie zunächst die Manda zum Braten vor. Legen Sie den ausgerollten Teig auf Ihre Handfläche, legen Sie die Fleischfüllung in die Mitte des Kreises und beginnen Sie mit der rechten Hand, einen Zopf zu formen: Machen Sie eine Biegung an der Unterseite des Knödels, richten Sie ihn nach innen in Richtung der Füllung und greifen Sie ihn dann Den Rand des Teigs auf der linken Seite festhalten, zusammendrücken und wieder auf die Mitte zur ersten Biegung richten, nun den Rand des Teigs auf der rechten Seite fassen, zusammendrücken und in die Mitte zur zweiten Biegung richten und so weiter, von dort aus vorwärts bewegen Am Ende sollte ein Schwanz sein.

11. SCHRITT 11

    

    Lassen Sie uns nun ein Rezept für das Dämpfen erstellen. Legen Sie den Teigkreis auf den Tisch, legen Sie die Füllung in die Mitte. Der Einfachheit halber drücken Sie zuerst den Knödel in der Mitte und dann die Manda an den Rändern zusammen, sodass schöne Falten entstehen.

12. SCHRITT 12

    

    Braten Sie das Mandu mit dem Zopf in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze an und legen Sie das Mandu mit den Prisen für 40 Minuten in ein Wasserbad. Servieren Sie das fertige Mandu mit Sojasauce und würzen Sie es mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Knoblauch.