Empanadillas coreanas mandu

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Para preparar la masa sólo necesitas tres ingredientes: harina, agua y sal. Primero debes tamizar la harina premium, luego agregar sal y verter agua. Con una espátula de madera y luego con las manos, amase la masa hasta formar una bola. Transfiera la masa resultante a una mesa limpia y amase durante 5 minutos. Luego forme una bola con la masa, póngala en una bolsa de plástico y déjela en la bolsa durante 10 minutos.

2. PASO 2

   

   Pasado el tiempo, sacamos la masa de la bolsa.

3. PASO 3

   

   En este momento, empieza a preparar el relleno para el mandu. Echar aceite de sésamo en una sartén, añadir el ajo pasado por una prensa y sofreír el ajo en aceite hasta que adquiera un olor aromático.

4. PASO 4

   

   Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en tiras. Lavar el pepino fresco, cortarlo por la mitad, quitarle la parte media con las semillas y cortarlo también en tiras. Colocar los champiñones y los pepinos en una sartén y sofreír hasta que se evapore el líquido resultante.

5. PASO 5

   

   A continuación, agregue las especias: semillas de sésamo, azúcar, jengibre molido, pimienta y sal. Mezcla.

6. PASO 6

   

   Agrega inmediatamente la carne picada y sofríe, revolviendo constantemente con una espátula de madera para que no se formen grumos.

7. PASO 7

   

   Al final de cocinar el relleno, agregue la salsa de soja y las cebollas verdes finamente picadas, revuelva y cocine a fuego lento el relleno de bola de masa durante 1-2 minutos más.

8. PASO 8

   

   Saca la masa de la bolsa de plástico. Debería quedar aún más suave y un poco húmedo. Extienda la masa hasta obtener una salchicha espesa para que sea más conveniente dividirla en porciones. Divida la salchicha resultante en 16 trozos iguales (aproximadamente 40-42 gramos cada uno). Para evitar que las piezas de trabajo se sequen, colóquelas inmediatamente en una bolsa de plástico.

9. PASO 9

   

   Tome una pieza, use sus manos para darle una forma de círculo más regular, luego colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y extienda el círculo con un rodillo hasta un diámetro de aproximadamente 14-15 cm.

10. PASO 10

    

    Primero, prepara el manda para freír. Coloque la masa extendida en la palma de su mano, coloque el relleno de carne en el centro del círculo y con la mano derecha comience a formar una coleta: haga un pliegue en la parte inferior de la bola de masa, apúntelo hacia adentro hacia el relleno, luego agarre la borde de la masa a la izquierda, pellizque y nuevamente apúntelo hacia el centro hasta el primer pliegue, ahora agarre el borde de la masa a la derecha, pellizque y dirija hacia el centro hasta el segundo pliegue y así sucesivamente, avanzando, allí Debería haber una cola al final.

11. PASO 11

    

    Ahora hagamos un manda para cocinarlos al vapor. Coloque el círculo de masa sobre la mesa, coloque el relleno en el centro, para mayor comodidad, primero pellizque la bola de masa en el medio y luego pellizque la manda a lo largo de los bordes, formando hermosos pliegues.

12. PASO 12

    

    Freír el mandu con la trenza en aceite vegetal a fuego medio y colocar el mandu con las pizcas a baño maría durante 40 minutos. Sirva el mandu terminado con salsa de soja y condimente con cebolla verde y ajo picado.