Борщ по-львівськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Візьміть яловичину на кістці, ретельно промийте і помістіть в каструлю з холодною водою. Одну моркву і одну цибулину почистити і додати до м’яса. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть дві години, періодично знімаючи піну. Коли бульйон буде готовий, вийняти цибулю і моркву

2. КРОК 2

   

   Буряк ретельно промити і відварити до напівготовності. Зняти шкірку.

3. КРОК 3

   

   Картоплю очистіть і наріжте кубиками.

4. КРОК 4

   

   Залишилися моркву і цибулю почистити. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками. Болгарський перець наріжте півколами. Обсмажити все разом до готовності.

5. КРОК 5

   

   Буряк наріжте тонкою соломкою. Я використовую тертку Berner (насадка для корейської моркви). Викладаємо наш буряк в сковороду з маслом, додаємо томатну пасту, оцет і цукровий пісок. Гасімо 15 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Коли наше м'ясо звариться, дістаємо його і нарізаємо середніми кубиками. Кидаємо в бульйон картоплю. Нехай вариться. Тим часом наріжте сосиски скибочками і обсмажте їх на вершковому маслі до золотистої скоринки.

7. КРОК 7

   

   Коли картопля буде майже готова, додайте в бульйон м'ясо, печений буряк, тушкований буряк, перець чилі за смаком, сіль і перець (перець мелений - 2 ч.л.). Довести до кипіння, додати обсмажені сосиски. Посипати зеленню і тушкувати 10 хвилин на маленькому вогні.

8. КРОК 8

   

   Накрийте каструлю кришкою, дайте настоятися ще 15 хвилин, і наш смачний борщ готовий! Подавати борщ зі сметаною і посипати дрібно нарізаною зеленню. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тетяна

21.09.2023

5

Наташа, дякую за рецепт, дуже цікавий спосіб приготування. А ще особисто дякую: моя невістка виросла на Львівщині, я їй суп беру. ДЯКУЮ ТОБІ!!!!

Катерина

21.09.2023

5

Борщ без капусти? Я хотів би спробувати приготувати це по-вашому! Дякую, на фото дуже красиво і спосіб приготування мені близький. Буряк просто запікаю в мікрохвильовці, потім натираю на корейській тертці і тушкую з морквою, болгарським перцем, гронами і томатною пастою. Я додаю їх в кінці, коли картопля і капуста вже готові. Борщ виходить насиченого бордового кольору. Розсипаю зелень в тарілки. Часник кладу, коли вимикаю конфорку під сковороду і додаю по 1 ст.л вегети і лаврушки. Даю настоятися 20-30 хвилин. Я іноді готую без картоплі, а з капустою.

Таня

21.09.2023

4.9

Дуже смачний борщ, навіть дітям дуже сподобався!