Борщова заправка з буряком

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити борщову заправку на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, що в рецепті вказана вага неочищених овочів.

2. КРОК 2

   

   Для гасіння візьміть миску або каструлю, в яку легко помістяться всі інгредієнти. Я взяла велику каструлю. Очистіть і промийте цибулю. Наріжте його кубиками або соломкою. Я люблю, щоб цибуля в борщі була подрібніше, тому роблю дрібні кубики. Викладаємо цибулю в каструлю і додаємо всі інгредієнти, крім моркви і буряка. Добре перемішати.

3. КРОК 3

   

   Очистіть і промийте буряк і моркву. Натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Ця нарізка вважається традиційною для борщу.

4. КРОК 4

   

   Все ретельно перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Дочекайтеся, поки овочі пустять сік. Для прискорення процесу можна накрити кришкою. Після закипання варити 45 хвилин, періодично помішуючи.

5. КРОК 5

   

   Поки овочі тушкуються, підготуйте банки загальним об'ємом 2 л. Банки добре вимити і простерилізувати. Роблю це наступним чином. Тонкою цівкою на дно банки акуратно вливаємо окріп, приблизно на чверть об’єму. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Потім накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду зливаю, і банку можна використовувати.

6. КРОК 6

   

   Через 45 хвилин рівномірно розподілити заправку по банках і закатати кришками. Залишити до повного охолодження при кімнатній температурі приблизно на добу. Потім прибрати в льох або інше прохолодне місце.

Коментарі до рецепту

Наталія М

10.08.2023

4.6

Зробила борщову заправку на зиму з буряком. Банку залишила на потім, а частину відразу використала при приготуванні борщу. Готувала в каструлі з подвійним дном, мало шансів пригоріти і овочі чудово прогріваються. Я викладала все шарами: на дно рослинне масло, нарізану кубиками цибулю, томатну пасту і спеції. Моркву і буряк натерла на крупній тертці і виклала зверху. Перші 20 хвилин заготовку не помішувати, щоб цибуля трохи обсмажилася. Потім додала півсклянки води, перемішала і тушкувала під кришкою. Мені потрібна була вода, щоб заправка вийшла соковитою. Так овочеву масу зручніше укладати в банки. Готувала трохи більше години, орієнтуючись на готовність цибулі. Заправка вийшла яскравою, хоча я боялася, що від тривалої термообробки колір втратиться. Можливо, тому оцет так добре зберігає колір. Смак абсолютно чудовий, дуже смачно! Якщо додати шматочки яблук, їх можна їсти як салат. Я відразу перевірив заправку і додав її в сковороду за п’ять хвилин до готовності. Борщ вийшов насиченого червоного кольору і дуже смачний! Ще помітила, що буряк залишився червоним

Лера

10.08.2023

5

Дякую за рецепт.

Lencia

10.08.2023

4.9

Другу партію закриваю

Лариса

10.08.2023

4.7

Дякую за рецепт!!! Смачного!!!

Рейна

10.08.2023

4.8

Чудова заготовка до борщу! Я робив це вперше, але я вже пробував, мені потрібно знати, що у мене вийшло. Я був дуже задоволений результатом! Смак чудовий, час на приготування борщу тепер точно зекономиться. Чудово! Мене дивує, чому я раніше не додумалася зробити таку заготовку, адже в моїй родині всі люблять борщ.