Sos barszczowy z burakami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sos barszczowy na zimę? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Należy pamiętać, że w przepisie podana jest waga nieobranych warzyw.

2. KROK 2

   

   Do duszenia weź miskę lub patelnię, w której z łatwością pomieszczą się wszystkie składniki. Wziąłem duży rondel. Obierz i opłucz cebulę. Kroimy go w kostkę lub paski. Lubię, gdy cebula w barszczu jest mniejsza, dlatego robię małą kostkę. Cebulę włóż do rondla i dodaj wszystkie składniki oprócz marchewki i buraków. Dobrze wymieszaj.

3. KROK 3

   

   Obierz i opłucz buraki i marchewkę. Zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w paski. To cięcie uważane jest za tradycyjne w przypadku barszczu.

4. KROK 4

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Poczekaj, aż warzywa puszczą sok. Aby przyspieszyć proces, możesz przykryć pokrywką. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. KROK 5

   

   Podczas duszenia warzyw przygotuj słoiki o łącznej pojemności 2 litrów. Dobrze umyj i wysterylizuj słoiki. Robię to w następujący sposób. Ostrożnie wlej wrzątek na dno słoika cienkim strumieniem, do około jednej czwartej objętości. Aby zapobiec pęknięciu słoika, nie pozwól, aby woda dostała się na jego ścianki. Następnie przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut. Następnie odcedzam wodę i słoik można wykorzystać.

6. KROK 6

   

   Po 45 minutach równomiernie rozprowadź dressing pomiędzy słoiki i zwiń pokrywki. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, na około jeden dzień. Następnie przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Komentarze do przepisu

Natalia M

10.08.2023

4.6

Zrobiłam sos barszczowy na zimę z burakami. Słoik zostawiłam na później, a jego część od razu wykorzystałam przygotowując barszcz. Gotowałam w rondlu z podwójnym dnem, ryzyko przypalenia jest małe, a warzywa idealnie się podgrzeją. Na dnie ułożyłam wszystko warstwami: olej roślinny, pokrojoną w kostkę cebulę, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Marchewkę i buraki zetrzeć na grubej tarce i położyć na wierzchu. Przez pierwsze 20 minut nie mieszaj preparatu, aby cebula lekko się podsmażyła. Następnie dodałam pół szklanki wody, zamieszałam i dusiłam pod przykryciem. Potrzebowałam wody, żeby dressing był soczysty. Dzięki temu wygodniej jest przełożyć masę warzywną do słoików. Gotowałam trochę ponad godzinę, skupiając się na gotowości cebuli. Opatrunek wyszedł jasny, choć obawiałam się, że na skutek długotrwałej obróbki cieplnej straci kolor. Pewnie dlatego ocet tak dobrze zachowuje kolor. Smak jest absolutnie cudowny, bardzo smaczny! Jeśli dodasz kawałki jabłek, możesz je zjeść jako sałatkę. Natychmiast przetestowałam dressing i dodałam go na patelnię na pięć minut przed jego przygotowaniem. Barszcz okazał się intensywnie czerwony i bardzo smaczny! Zauważyłam też, że buraki pozostały czerwone

Lera

10.08.2023

5

Dziękuję za przepis.

Lencia

10.08.2023

4.9

Zamykam drugą partię

Larisa

10.08.2023

4.7

Dziękuję za przepis!!! Pyszne !!!

Reina

10.08.2023

4.8

Doskonały dodatek do barszczu! Robiłem to pierwszy raz, ale już próbowałem, muszę wiedzieć, co na mnie zadziałało. Byłem bardzo zadowolony z wyniku! Smak jest cudowny, czas przygotowania barszczu zostanie teraz na pewno zaoszczędzony. Świetnie! Sama się dziwię, że wcześniej nie pomyślałam o takim przygotowaniu, bo w mojej rodzinie wszyscy uwielbiają barszcz.