Bortsch à la Lviv

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Prenez le bœuf avec l'os, lavez-le soigneusement et mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide. Épluchez une carotte et un oignon et ajoutez-les à la viande. Placer sur feu moyen, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire deux heures en écumant périodiquement la mousse. Lorsque le bouillon est prêt, sortez les oignons et les carottes ; nous n'en avons plus besoin.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement les betteraves et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Retirez la peau.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les carottes et les oignons restants. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en cubes. Coupez le poivron en demi-cercles. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit cuit.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les betteraves en fines lanières. J'utilise une râpe Berner (un accessoire pour les carottes coréennes). Mettez nos betteraves dans une poêle avec du beurre, ajoutez le concentré de tomate, le vinaigre et le sucre semoule. Nous allons mijoter pendant 15 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque notre viande est cuite, nous la sortons et la coupons en cubes moyens. Nous jetons des pommes de terre dans le bouillon. Laissez cuire. Pendant ce temps, coupez les saucisses en tranches et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la viande, les betteraves rôties, les betteraves cuites, le piment au goût, le sel et le poivre (poivre moulu - 2 cuillères à café) au bouillon. Porter à ébullition, ajouter les saucisses frites. Saupoudrer d'herbes et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrez la casserole avec un couvercle, laissez infuser encore 15 minutes et notre délicieux bortsch est prêt ! Servir le bortsch avec de la crème sure et saupoudrer d'herbes finement hachées. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tatiana

21.09.2023

5

Natasha, merci pour la recette, une façon de cuisiner très intéressante. Et aussi un merci personnel : ma belle-fille a grandi dans la région de Lviv, je prends la soupe pour elle. MERCI!!!!

Catherine

21.09.2023

5

Du bortsch sans chou ? J'aimerais essayer de le cuisiner à votre façon ! Merci, c'est très beau sur la photo et le mode de cuisson est proche de moi. Je fais simplement cuire les betteraves au micro-ondes, puis je les râpe sur une râpe coréenne et je les laisse mijoter avec des carottes, des poivrons, des bottes et du concentré de tomates. Je les ajoute à la fin, quand les pommes de terre et le chou sont déjà prêts. Le bortsch s'avère riche couleur bordeaux. Je saupoudre les légumes verts dans les assiettes. Je mets l'ail lorsque j'éteins le feu sous la poêle et j'ajoute 1 cuillère à soupe de Vegeta et Lavrushka. Je laisse infuser 20 à 30 minutes. Je le cuisine parfois sans pommes de terre, mais avec du chou.

Tanya

21.09.2023

4.9

Bortsch très savoureux, même les enfants l'ont vraiment apprécié !