Barszcz na wzór lwowski

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Weź wołowinę z kością, dokładnie ją umyj i włóż do rondla z zimną wodą. Obierz jedną marchewkę i jedną cebulę i dodaj do mięsa. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez dwie godziny, okresowo usuwając pianę. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij cebulę i marchewkę

2. KROK 2

   

   Buraki dokładnie myjemy i gotujemy do połowy ugotowanego. Usuń skórę.

3. KROK 3

   

   Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.

4. KROK 4

   

   Obierz pozostałe marchewki i cebulę. Marchew zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w kostkę. Paprykę pokroić w półkola. Smaż wszystko razem, aż będzie ugotowane.

5. KROK 5

   

   Buraki pokroić w cienkie paski. Ja używam tarki Berner (przystawka do koreańskiej marchewki). Na patelnię z masłem wrzucamy nasze buraki, dodajemy przecier pomidorowy, ocet i cukier granulowany. Dusimy 15 minut.

6. KROK 6

   

   Gdy nasze mięso jest już ugotowane, wyjmujemy je i kroimy w średnią kostkę. Do bulionu wrzucamy ziemniaki. Niech się gotuje. W międzyczasie kiełbaski kroimy w plastry i smażymy na maśle na złoty kolor.

7. KROK 7

   

   Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, do bulionu dodać mięso, pieczone buraki, buraki duszone, papryczkę chili do smaku, sól i pieprz (pieprz mielony - 2 łyżeczki). Zagotować, dodać podsmażone kiełbaski. Posypać ziołami i dusić przez 10 minut na małym ogniu.

8. KROK 8

   

   Przykryj patelnię pokrywką, pozwól jej parzyć przez kolejne 15 minut i nasz pyszny barszcz gotowy! Barszcz podawać ze śmietaną i posypać drobno posiekanymi ziołami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Tatiana

21.09.2023

5

Natasza, dziękuję za przepis, bardzo ciekawy sposób gotowania. I jeszcze osobiste podziękowanie: moja synowa wychowała się na obwodzie lwowskim, niosę dla niej zupę. DZIĘKUJĘ!!!!

Katerina

21.09.2023

5

Barszcz bez kapusty? Chciałbym spróbować ugotować to na Twój sposób! Dziękuję, na zdjęciu jest bardzo piękna, a sposób gotowania jest mi bliski. Ja po prostu pieczę buraki w kuchence mikrofalowej, następnie ścieram je na tarce koreańskiej i gotuję na wolnym ogniu z marchewką, papryką, pęczkami i koncentratem pomidorowym. Dodaję je na sam koniec, gdy ziemniaki i kapusta są już gotowe. Barszcz okazuje się bogaty w bordowy kolor. Posypuję zieleniną talerze. Po wyłączeniu palnika pod patelnię wrzucam czosnek i dodaję 1 łyżkę Vegety i Lavrushki. Zostawiam do zaparzenia na 20-30 minut. Czasami gotuję bez ziemniaków, ale z kapustą.

Tanya

21.09.2023

4.9

Bardzo smaczny barszcz, nawet dzieciom bardzo smakował!