Borscht alla maniera di Leopoli

Name: Borscht alla maniera di Leopoli
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 1 kg Manzo; 4 Barbabietola; 6 Patata; 2 Cipolle a bulbo; 2 Carota; 5 cucchiaio Burro; 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 3; 2 cucchiaio Aceto; 2 cucchiaino Zucchero; 6 Grani di pepe; 1 Foglia di alloro; 2 cucchiaino; assaggiare; 1 g Aneto; 1 g Prezzemolo; 1 Peperone; 100 g Olio vegetale

Non proprio il solito borscht, il gusto è semplicemente divino). Ho preso in prestito questa ricetta dal mio amico di Lvov. Delizioso! Una volta eravamo in vacanza in Crimea, dove abbiamo incontrato una famiglia ucraina di Lvov. È stato lì che ho provato per la prima volta questo borscht. Sono rimasto sorpreso dal fatto che non ci fosse cavolo nel borscht! Ma si è rivelato così delizioso che c'era davvero del cavolo in più! Consiglio a tutti di provarlo!

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Isabella Davis

Autore della ricetta

Calorie

512Kcal

Proteina

28gram

Grassa

28gram

Carboidrati

36gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 10

1kg

4

6

2

2

5cucchiaio

Concentrato di pomodoro

2cucchiaio

3

2cucchiaio

2cucchiaino

6

1

2cucchiaino

assaggiare

1g

1g

1

100g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

PASSO 1
Prendete la carne con l'osso, lavatela accuratamente e mettetela in una casseruola con acqua fredda. Sbucciare una carota e una cipolla e aggiungerle alla carne. Mettere a fuoco medio, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per due ore, schiumando periodicamente. Quando il brodo sarà pronto, togliete le cipolle e le carote; non ne abbiamo più bisogno.
PASSO 2
Lavare accuratamente le barbabietole e cuocerle fino a metà cottura. Rimuovere la pelle.
PASSO 3
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
PASSO 4
Sbucciare le carote e le cipolle rimanenti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti. Tagliare il peperone a semicerchi. Friggere tutto insieme fino a cottura.
PASSO 5
Tagliare le barbabietole a listarelle sottili. Uso una grattugia Berner (un accessorio per le carote coreane). Mettiamo le nostre barbabietole in una padella con il burro, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, l'aceto e lo zucchero semolato. Faremo cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
PASSO 6
Quando la nostra carne è cotta, la tiriamo fuori e la tagliamo a cubetti medi. Gettiamo le patate nel brodo. Lascia cuocere. Nel frattempo tagliate le salsicce a fettine e fatele soffriggere nel burro fino a doratura.
PASSO 7
Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere al brodo la carne, le barbabietole fritte, le barbabietole in umido, il peperoncino qb, sale e pepe (pepe macinato - 2 cucchiaini). Portare a ebollizione, aggiungere le salsicce fritte. Cospargere con le erbe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.
PASSO 8
Copri la padella con un coperchio, lascia fermentare per altri 15 minuti e il nostro delizioso borscht è pronto! Servire il borscht con panna acida e cospargere con erbe tritate finemente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tatiana

21.09.2023

5

Natasha, grazie per la ricetta, un modo di cucinare molto interessante. E anche un ringraziamento personale: mia nuora è cresciuta nella regione di Leopoli, le prendo la zuppa. GRAZIE!!!!

Katerina

21.09.2023

5

Borscht senza cavolo? Vorrei provare a cucinarlo come preferisci! Grazie, in foto è molto bello e il metodo di cottura mi è vicino. Faccio semplicemente cuocere le barbabietole nel microonde, poi le grattuggio su una grattugia coreana e le faccio sobbollire con carote, peperoni, mazzetti e concentrato di pomodoro. Li aggiungo alla fine, quando le patate e il cavolo sono già pronti. Il borscht risulta ricco di colore bordeaux. Cospargo le verdure nei piatti. Metto l'aglio sotto la padella quando spengo il fuoco e aggiungo 1 cucchiaio di Vegeta e Lavrushka. Ho lasciato fermentare per 20-30 minuti. A volte lo cucino senza patate, ma con cavolo.

Tanja

21.09.2023

4.9

Borscht molto gustoso, è piaciuto molto anche ai bambini!